實驗室試驗用小型高真空和面機和面原理：真空和面機是在實驗室試驗時在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質(zhì)量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。

適用范圍：適用于各種面粉、米粉、淀粉、土豆粉、雜糧粉、豆制品等所有面食產(chǎn)品的制作，制成的面皮抗拉力好，無氣泡，包餡時不易破皮，煮制時不混湯、不破皮，透明度高等特點。

實驗室試驗用小型高真空和面機

1、真空和面機是由高強角鋼經(jīng)焊接后靜電噴塑制成，304食品級不銹鋼仿手工揉搓型攪拌槳葉面箱，面箱可90°傾斜，食品級密封套件、精密過濾、工業(yè)級真空泵及電器系統(tǒng)組成。

2、整機面箱及攪拌槳葉主要采用SUS304不銹鋼材質(zhì)、密封采用食品級密封件制作而成

3、面箱蓋的開啟和面箱的傾斜采用手動控制，面箱內(nèi)表面和和面槳葉為高壓打砂處理。確保出面時干凈衛(wèi)生。

4、真空系統(tǒng)采用工業(yè)級真空泵，三重過濾，可減少對面粉的污染，有效防止面粉對真空泵造成的損壞、更加耐用、真空度可達到-0.1MPa。

5、操作面板采用簡單設(shè)計按鈕操作，堅固耐用。

實驗室試驗用小型高真空和面機適合學(xué)院學(xué)?？蒲袉挝淮笮褪称穯挝皇褂?，可根據(jù)不同要求設(shè)計訂制各類攪拌形式和面機。