梨子果醬成套生產(chǎn)機器（2）減壓濃縮：又稱真空濃縮，是將物料置于真空濃縮裝置（真空濃縮鍋）中，在減壓條件下進行蒸發(fā)濃縮。由于真空濃縮溫度較低，制品的色澤、風味等品質(zhì)都較常壓濃縮好。真空濃縮裝置有單效和雙效兩種。單效濃縮鍋是一個配有真空裝置并帶攪拌器的雙層鍋。工作時，先將蒸汽通入鍋內(nèi)趕走空氣，在開動離心泵，是鍋內(nèi)形成一定的真空，當真空達53.3kPa以上是，開啟進料閥，靠鍋內(nèi)的真空吸力將物料吸入鍋內(nèi)，達到容量要求后，開啟蒸汽閥門和攪拌器進行濃縮。加熱蒸汽壓力保持在98.0～147.1kPa,鍋內(nèi)真空度保持在86.7～96.1kPa,溫度控制在50～60℃。濃縮過程中若泡沫膨脹劇烈，可開啟鍋內(nèi)的空氣閥，是空氣進入鍋內(nèi)抑制泡沫上升，待正常后再關(guān)閉。以防焦鍋，濃縮過程應保持物料超過加熱面。當濃縮接近終點時，關(guān)閉真空泵，破壞鍋內(nèi)真空，在攪拌下將果醬加熱升溫至90～95℃，然后迅速關(guān)閉進氣閥，立即出料。雙效真空濃縮鍋是由蒸汽噴射泵使整個設(shè)備裝置造成真空，將物料吸入鍋內(nèi)，由循環(huán)泵強制循環(huán)，加熱器進行加熱，然后有蒸發(fā)室蒸發(fā)，濃縮泵出料。濃縮終點的判斷通常通過用折光計測定物料的可溶性固形物，或憑經(jīng)驗判定。,目前國內(nèi)果醬市場需求很大，還有很多出口國外，因此市場發(fā)張空間很廣，只是還沒有真正能夠推向市場上的*，而目前，我們也已經(jīng)擁有了上*的生產(chǎn)技術(shù)和yi流的生產(chǎn)設(shè)備，如果給也能夠相互團結(jié)，走整體發(fā)展之路，很好地利用這些資源，相信一定能夠開拓出中國自己的品牌果醬。

 

梨子果醬成套生產(chǎn)機器果醬是以鮮果為主料，經(jīng)去皮、除核、滅菌、殺酶、護色、保味等用高科技工藝配方深加工而成，使果醬雖經(jīng)高溫焙烤后仍能保持鮮果du有的天然風味，醬體充盈有流感，香甜宜人，具有保質(zhì)期長、易保存等特點。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預防佝僂病，還能增加血色素，對缺鈣性貧血有輔助療效。所含豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。不過果醬中含糖量偏高，所以現(xiàn)在市場上低糖果醬越來越受到消費者的歡迎。另外為了迎合上社會上健康的飲食風尚，還陸續(xù)研發(fā)了一些保健型的果醬，如根據(jù)其抗氧化劑含量而選取水果材料制作的抗皺果醬等，既能滿足對美食的yu望，同時又能達到防衰老的目的，很受一些女性的喜愛。

 

梨子果醬成套生產(chǎn)機器果醬的歷史非常悠久，距現(xiàn)在1萬年--1萬5千年前的舊石器時代后期，在西班牙的洞穴里，發(fā)現(xiàn)了人類從蜂窩中掏取蜂蜜的事情，之后，又發(fā)現(xiàn)了把果實用土器煮的痕跡。作為人類生活智慧的積累，想像出了用蜂蜜來煮果實。當?shù)爻霎a(chǎn)的慍桲和相關(guān)水果對一般人來說是過分濃縮、澀味過重。為此，他們把那些水果加入蜜糖中慢慢煮熟，成為一種帶有酸甜味道、類似果凍的物體。可以說果醬是有史以來就伴隨著人類的古老保存食品吧。公元前320年左右，zhu名的亞歷山大大王東征，攻打印度，把珍貴的砂糖帶回了歐洲開始制作果醬。據(jù)說，王孫gui族們都非常珍視。之后十字軍遠征東方（1096-1270年），帶回了大量的砂糖，果醬才慢慢普及起來。

 

梨子果醬成套生產(chǎn)機器配料的相關(guān)設(shè)備：設(shè)備的作用及功能：配料罐：就是只將兩種或兩種以上的不同物料在外力作用下運動速度和方向發(fā)生改變，使各個組份的粒子得以均勻分布。對配料罐的要求：混合物的混合均勻度高;物料在容器內(nèi)的殘留量少；均質(zhì)物的顆粒微小，質(zhì)地細膩；設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，堅固耐用，操作方便便于檢視、取樣和清理；機械設(shè)備要耐腐蝕、表面光滑能拆卸清洗。,蘋果是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫乃?，蘋果中含有較豐富的營養(yǎng)成份，含有總糖量10%~14.2%，蛋白質(zhì)0.3%~0.4%，脂肪0.3%，蘋果酸0.38%~0.63%。此外還有*、B、C、G等，以及少量的鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)。除供鮮食外也適于釀酒、加工果醬、果汁和蜜餞等。