食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
食品凍干機(jī)又稱凍干食品設(shè)備。冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。食品冷凍干燥的研究始于1930年，發(fā)展于1980年代。進(jìn)入21世紀(jì)，食品冷凍干燥應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大。如今，食品凍干機(jī)可以選擇凍干設(shè)備進(jìn)行小批量凍干或大型凍干生產(chǎn)線。凍干面積5平方至200平方米，凍干產(chǎn)量50公斤至2噸。它還支持非標(biāo)準(zhǔn)定制。
目前國內(nèi)食品凍干機(jī)設(shè)備只有兩種，一種是低溫冷庫+真空干燥箱，稱為冷庫式食品冷凍干燥機(jī)，另一種是原位冷凍干燥，稱為預(yù)凍型食品冷凍干燥機(jī)。冷藏式食品冷凍干燥機(jī)：這種傳統(tǒng)的食品冷凍干燥機(jī)通過分離預(yù)凍和干燥階段來工作。需要配套的低溫冷庫對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)凍，然后人工轉(zhuǎn)入真空干燥箱（控溫范圍：常溫～120℃）進(jìn)行干燥。優(yōu)點(diǎn)：縮短預(yù)凍時(shí)間，設(shè)備成本低；缺點(diǎn)：擱板材質(zhì)為鋁制，不符合食品安全要求。干燥階段溫度直接上升，產(chǎn)品凍干效果一般，適用于一些低端食品凍干加工。
預(yù)凍式食品凍干機(jī)：新一代食品凍干機(jī)，帶溫控功能的貨架，新鮮食品加工后直接放入凍干倉內(nèi)進(jìn)行真空冷凍干燥（控溫范圍：-50℃~ 80℃），預(yù)凍和干燥階段無需人工干預(yù)。 優(yōu)點(diǎn)：設(shè)備性能穩(wěn)定，使用壽命長，凍干應(yīng)用范圍廣； 缺點(diǎn)：前期設(shè)備造價(jià)比冷庫式高，但低溫庫和真空干燥箱綜合造價(jià)相同。
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