燃?xì)鈯A層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)球形鍋體和外夾套組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，夾套內(nèi)有內(nèi)高溫的保溫棉，內(nèi)鍋體底部設(shè)有燃?xì)鉅t，以此來對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行加熱，跟煤氣灶一樣的道理。有可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安 全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改 善勞動條件的良好設(shè)備。

不銹鋼大型燃?xì)鈯A層鍋 可傾斜式蒸煮鍋  設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：

1、升溫快，溫度高，火旺，瞬間溫度升高，火焰溫度800度左右。

左右，不如電磁、導(dǎo)熱油節(jié)能。

2、液化氣每小時用氣量6公斤左右，天 然氣每小時用氣量在12m3左右。

3、不能自動控溫，但自動點(diǎn)火，帶有防爆閥，自動斷氣的功能，也可手動點(diǎn)火。

4、燃?xì)馐褂梅奖?，升溫速度快，不受工廠電壓限 制。