生鮮冷庫(kù)簡(jiǎn)介
  隨著人們生活水平的提高以及消費(fèi)觀念的改變，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品，尤其是新鮮、營(yíng)養(yǎng)的水果、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求量越來(lái)越大，對(duì)于生鮮產(chǎn)品的安全質(zhì)量要求也越來(lái)越高。這類(lèi)生鮮產(chǎn)品具有的鮮活性、易腐性等特性對(duì)冷鏈物流的要求也是極為嚴(yán)格。生鮮冷庫(kù)商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品、冷凍生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi),初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)等，經(jīng)簡(jiǎn)單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架商品。 


產(chǎn)品特點(diǎn)/Products features
  在生鮮產(chǎn)品易損耗難以保存的特性下，生鮮類(lèi)產(chǎn)品對(duì)物流、存儲(chǔ)要求較高。生鮮冷庫(kù)對(duì)存放的生鮮食品要進(jìn)行保鮮處理，需盡可能的保持生鮮類(lèi)產(chǎn)品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根據(jù)生鮮產(chǎn)品的不同存儲(chǔ)溫度、濕度、氣體成分等要求進(jìn)行分別存儲(chǔ)，從而得到的保鮮。
  生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品、冷凍生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi),初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)等，經(jīng)簡(jiǎn)單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架商品。 
  冷凍冷藏生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類(lèi)。
  加工生鮮商品：經(jīng)過(guò)烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其它加工食品。
  放置初級(jí)生鮮商品的冷庫(kù)溫度一般設(shè)置在0℃-5℃攝氏度比較合適，主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。生鮮冷庫(kù)使食品處于較低的溫度，而溫度又不低于0度，在這種情況下，食品可以盡可能的保持新鮮。
  冷凍食品則必須放入庫(kù)溫在－18℃左右的冷凍庫(kù)中儲(chǔ)存,并且采用緩沖和預(yù)冷的工藝更能使冷凍食品更新鮮。
  生鮮產(chǎn)品不像家電、鞋子、衣服等物品，放在倉(cāng)庫(kù)，長(zhǎng)時(shí)間不用也不會(huì)過(guò)保質(zhì)期，但是生鮮產(chǎn)品是有保質(zhì)期的；生鮮產(chǎn)品從采購(gòu)、入庫(kù)、發(fā)貨整個(gè)環(huán)節(jié)都必須控制在保鮮期內(nèi)，前期分揀后的生鮮產(chǎn)品經(jīng)打包后存儲(chǔ)，在存儲(chǔ)過(guò)程中，利用低溫降低病源菌的發(fā)生率和腐爛率使其不會(huì)變質(zhì)，減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。從而盡可能的減少存儲(chǔ)中造成的浪費(fèi)，為后期冷鏈配送提供了有力的后盾，為人們的便捷生活方式提供了保障。


產(chǎn)品應(yīng)用/Product application
  生鮮冷庫(kù)主要針對(duì)具有鮮活性、易腐性等特性物品的冷藏存放，諸如蔬菜和水果、家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)等產(chǎn)品；此外在食品方面，對(duì)于冷凍食品和冷藏調(diào)理食品以及熱加工處理的熟食、面包點(diǎn)心以及鮮肉、乳品、鮮蛋等都屬于生鮮冷庫(kù)應(yīng)用范圍。


用戶(hù)案例/Case

水產(chǎn)品生鮮冷庫(kù)

乳品生鮮冷庫(kù)

補(bǔ)充說(shuō)明/Explanation
  生鮮冷庫(kù)主要為確保食品的新鮮度，主要應(yīng)用也集中在零售型生鮮冷庫(kù)，從目前所反映的情況來(lái)看，零售型生鮮冷庫(kù)存在的頻繁開(kāi)門(mén)對(duì)于控制庫(kù)溫恒定存在較大影響，對(duì)此我們認(rèn)為可以從以下方面加以改善。
◇ 控制好進(jìn)出貨物的時(shí)間和周期
  零售型冷庫(kù)本身具有很多不確定性因素，比如貨物的進(jìn)出貨量，進(jìn)出貨的時(shí)間等，那么應(yīng)盡量將進(jìn)出貨的時(shí)間根據(jù)實(shí)際使用情況固定在下午或者早上，進(jìn)行統(tǒng)一進(jìn)出貨，這樣冷庫(kù)的庫(kù)溫波動(dòng)比較小，同時(shí)可以減少制冷設(shè)備的開(kāi)啟次數(shù)，延長(zhǎng)了制冷設(shè)備的使用期限。
◇ 保持通道通暢
  保持庫(kù)內(nèi)外通道暢通，并采用適當(dāng)?shù)难b卸工具和設(shè)備，減少進(jìn)出次數(shù)和開(kāi)門(mén)時(shí)間。冷庫(kù)通道中一般不適合堆放物品，對(duì)于大型冷庫(kù)進(jìn)行裝卸貨物時(shí)，應(yīng)使用叉車(chē)或其他設(shè)備，盡量減少操作人員在冷庫(kù)內(nèi)作業(yè)的時(shí)間，防止冷庫(kù)溫度波動(dòng)過(guò)大造成不必要的能耗和對(duì)食品品質(zhì)的影響。
◇  采取隔斷冷熱空氣交換的措施
  常用的兩種隔斷冷熱空氣交換的措施有安裝風(fēng)幕機(jī)或冷庫(kù)門(mén)內(nèi)設(shè)置透明塑料軟門(mén)簾。風(fēng)幕機(jī)會(huì)隨著冷庫(kù)的門(mén)的開(kāi)關(guān)而自動(dòng)的開(kāi)關(guān)，不需要人為去操縱，方便貨物進(jìn)出，是現(xiàn)在冷庫(kù)安裝中常用的一種方式；在冷庫(kù)門(mén)內(nèi)設(shè)置透明塑料軟門(mén)簾，操作人員長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)出庫(kù)時(shí)，門(mén)簾可能會(huì)產(chǎn)生水珠導(dǎo)致粘連，這種方式雖初期投資較小，但對(duì)于*叉車(chē)進(jìn)出的房間不是十分便利。
◇ 合理設(shè)置庫(kù)內(nèi)溫度區(qū)間
  根據(jù)了解，冷庫(kù)內(nèi)的溫度區(qū)間浮動(dòng)一般規(guī)定在±2℃，冷庫(kù)內(nèi)的溫度浮動(dòng)精度可根據(jù)用戶(hù)的要求進(jìn)行精確的調(diào)整，客戶(hù)需要根據(jù)自己的投資能力和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行選擇。普通的常規(guī)食品冷藏庫(kù)溫度精度在±2℃足以滿(mǎn)足使用要求，但是某些對(duì)于溫度精度高的產(chǎn)品和實(shí)驗(yàn)室可選擇更高的溫度精度，通常為0.1~0.5℃，這類(lèi)冷庫(kù)可選擇采用變頻式制冷機(jī)組，該冷庫(kù)設(shè)備的要求高，初期投資高，但運(yùn)行參數(shù)精確，且較為節(jié)能。