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詳細(xì)摘要： 1、 滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬； 2、 可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性； 3、 可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果； 4、 可以增強(qiáng)保水性，增加出品率； 5、 可...

詳細(xì)摘要： 真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉...

詳細(xì)摘要： 真空滾揉機(jī)能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，...

詳細(xì)摘要： 真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉...