電壓 |
380V |
額定功率 |
12kw |
能源 |
天燃?xì)?/td>
| 容油量 |
1000L |
外形尺寸 |
5500*1100*2100mm |
溫度范圍 |
0-300℃ |
炸框尺寸 |
3500*750*180mm |
重量 |
1400kg |
自動(dòng)化程度 |
全自動(dòng) |
真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)溫度過(guò)高產(chǎn)生廢油的問(wèn)題。由于真空油炸溫度較低,用電作為加熱手段是不可取的,會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油,這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。
全自動(dòng)油炸機(jī)主要特點(diǎn):
真空油炸機(jī)結(jié)合加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
全自動(dòng)油炸機(jī)產(chǎn)品使用:
真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)溫度過(guò)高產(chǎn)生廢油的問(wèn)題。由于真空油炸溫度較低,用電作為加熱手段是不可取的,會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油,這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多,脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問(wèn)題,致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好,含油率過(guò)高,大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟。
工藝特點(diǎn):
●真空油炸是在低溫(70~110℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他化學(xué)制劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%,節(jié)油*。食品脆而不膩,可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。
全自動(dòng)油炸機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì):
自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度),無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
安全使用須知:
1、通電前必須向爐體內(nèi)加水、加油,以免燒壞加熱管。
2、工作過(guò)程中切勿加水,油溫高于80℃切勿更換內(nèi)部水。
3、工作過(guò)程中嚴(yán)禁投入含水量大的食物或者一次加載過(guò)量食物,以免高溫油溢出燙傷操作者。
4、當(dāng)鍋體內(nèi)水位過(guò)高時(shí)一定通過(guò)放油閥排出過(guò)量的水,防止溢油現(xiàn)象的發(fā)生。
5、設(shè)定溫度要低于230度,當(dāng)操作者離開時(shí)一定要切斷電源。
6、設(shè)備至少每月保養(yǎng)一次,加熱管要及時(shí)清理表面的污染物。
7、設(shè)備在運(yùn)行中,電熱管嚴(yán)禁干燒,停止加熱10分鐘,油溫降至80℃后方能將網(wǎng)帶升起或放油。
8、設(shè)備使用車間必須有消防器材。
9、設(shè)備開機(jī)及工作時(shí)應(yīng)至少有一名操作員在場(chǎng),設(shè)備使用期間保證機(jī)不離人常工作。