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應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，我公司成功研制開(kāi)發(fā)新一代各類(lèi)堅(jiān)果微波烘烤設(shè)備，設(shè)備采用三相五線380V±10%，將電能通過(guò)變壓器、磁控管、硅堆、電容等電器元器件轉(zhuǎn)化成為微波能，微波是一種高頻電磁波，可瞬間輻射穿透開(kāi)心果等堅(jiān)果，產(chǎn)生熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，達(dá)到加熱烘烤的功能，同時(shí)還有膨化、殺菌、烘干、防霉等功能。堅(jiān)果怎么加工烘烤熟化 微波熟化機(jī)優(yōu)勢(shì)
微波堅(jiān)果烘烤設(shè)備可用于核桃、板栗、杏仁、開(kāi)心果、核桃、花生、榛子、夏威夷果、香榧等的烘干、殺菌、烘烤。
*，微波加熱設(shè)備是通過(guò)微波對(duì)物料進(jìn)行非接觸式的整體加熱。微波的穿透性很強(qiáng)，可以直接穿透物料，被物料中的極性分子吸收而迅速發(fā)熱，無(wú)需熱傳導(dǎo)，其本身成為發(fā)熱體，因此可以在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱溫度；同時(shí)，微波加熱均可使物料表里同時(shí)均勻加熱，加熱均勻，因而不會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)嫩的現(xiàn)象，極大程度的保存了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，香味、口感；由于加熱脫水的水氣方向由內(nèi)到外，所以，微波還具有膨化作用，使加工后的產(chǎn)品口感更好,產(chǎn)品酥脆爽口，香味濃郁，膨化率高，色澤自然，且營(yíng)養(yǎng)成分損失很少，生產(chǎn)環(huán)境好，滅菌率高。同時(shí)，在炒貨淡季，該設(shè)備可用于食品的干燥、殺菌、烘烤、加熱、膨化、熟化等工藝，一機(jī)多用。
堅(jiān)果微波烘烤機(jī)采用*微波加熱方式加熱烘烤，微波烘烤是利用微波爐加熱原理，烘烤烘焙后的堅(jiān)果口感酥脆，色澤自然、無(wú)焦糊味，不上火。
堅(jiān)果微波紫外烘烤殺菌機(jī)，設(shè)備組成部分由微波烘烤部分和紫外殺菌部分組成，隧道流水線結(jié)構(gòu)，輸送帶輸送流水線烘烤，烘烤殺菌一體完成。
堅(jiān)果微波紅外烘烤機(jī)，主要是結(jié)合傳統(tǒng)紅外烘烤設(shè)備烘烤特點(diǎn)而設(shè)計(jì)的一種紅外加微波復(fù)合式堅(jiān)果烘烤設(shè)備，隧道流水線結(jié)構(gòu)，輸送帶送料在線烘烤，根據(jù)所需烘烤工藝，微波和紅外同時(shí)開(kāi)啟烘烤，也可微波和紅外單獨(dú)烘烤。
微波烘烤設(shè)備烘烤堅(jiān)果其加熱速度快，加熱均勻，烘烤時(shí)間短，與傳統(tǒng)工藝相比，效率提升數(shù)倍至數(shù)十倍，烘烤后的產(chǎn)品品質(zhì)比傳統(tǒng)烘烤設(shè)備更佳，同時(shí)設(shè)備節(jié)省能耗，能源清潔，是一款工藝的微波加熱設(shè)備。
近年來(lái)，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類(lèi)的焙烤，以及花生、板栗的脫皮。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的干果香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀，且具有殺蟲(chóng)滅菌作用。用微波處理加工堅(jiān)果類(lèi)時(shí)，除可以克服傳統(tǒng)烘烤加熱過(guò)度、堅(jiān)果本身變脆的缺點(diǎn)外，還可以增加其香味，延長(zhǎng)貨架期，既改善了環(huán)境，又提高了制品的質(zhì)量。以下為微波焙烤的特點(diǎn)：
?。?）能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快
微波直接對(duì)物料介質(zhì)進(jìn)行加熱，加熱器箱體本身吸收能量，故能量得到充分利用，微波能轉(zhuǎn)換效率一般在70%以上，比常規(guī)方法提高效率2～5倍。從能量轉(zhuǎn)換效率上看，特別適合干燥率在30%以下的物料。而微波的穿透性又可使物料介質(zhì)表面和內(nèi)部同時(shí)被加熱，這是常規(guī)方法*的*優(yōu)勢(shì)，能確保產(chǎn)品質(zhì)量。
?。?）焙烤溫差小
微波焙烤時(shí)，物料各部位通常都能均勻地滲透電磁波產(chǎn)生熱量，不存在傳導(dǎo)加熱中較大的溫差，可以大大改善焙烤的均勻性。
?。?）具有膨化作用
微波的穿透性和迅速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子迅速汽化，實(shí)現(xiàn)膨化效果。無(wú)殼瓜子可膨化一倍多，膨化率在98%以上，呈現(xiàn)為顆粒均勻飽滿，質(zhì)量好。
?。?）低溫殺菌，營(yíng)養(yǎng)成分損失少
微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的消毒滅菌效果。一般殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3～5分鐘，且能大限度地保持其營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)維生素C的保持，常規(guī)熱處理果蔬是46%～50%，微波則能達(dá)到60%～90%；對(duì)維生素A的保持，常規(guī)熱處理是58%，而微波處理則達(dá)到84%，并且不影響原有風(fēng)味，是果蔬食品深加工，獲得綠色食品的良好手段。
（5）使用操作方便
微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)。微波功率可零至額定值平滑地連續(xù)調(diào)節(jié)，控制產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)，適應(yīng)食品工藝規(guī)范的要求。微波能量不存在熱慣性，可即開(kāi)即停，易于控制。設(shè)備質(zhì)量可靠，自動(dòng)化程度高。
?。?）改善生產(chǎn)環(huán)境
微波設(shè)備無(wú)余熱輻射，無(wú)粉塵和噪音污染，極大地改善了生產(chǎn)環(huán)境，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的生產(chǎn)要求。堅(jiān)果怎么加工烘烤熟化 微波熟化機(jī)優(yōu)勢(shì)
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