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拉絲蛋白烘干機(jī)

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  • 所在地 濟(jì)南市
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更新時(shí)間:2023/02/28 14:47:03瀏覽次數(shù):2275

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拉絲蛋白烘干機(jī):是20世紀(jì)60年代在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家興起的,因其可取代高脂肪、高熱量的肉類(lèi)食品,又稱“仿真肉“;我國(guó)從20世紀(jì)90年代開(kāi)始出現(xiàn)大豆組織蛋白,經(jīng)歷10多年的發(fā)展,現(xiàn)今植物拉絲蛋白的產(chǎn)業(yè)已初具成效。植物拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%,水分活度Aw約0.43),如果把它放到水里泡幾分鐘,就會(huì)蓬松起來(lái),很像半熟的普通瘦肉。

詳細(xì)介紹

  拉絲蛋白烘干機(jī)近兩年,世界各地研究機(jī)構(gòu)都對(duì)大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效給予了高度關(guān)注,并將其廣泛應(yīng)用于食品藥品行業(yè)。其保健功效主要有:降低血漿膽固醇水平,防治心血管疾?。蛔柚鼓蜮}流失,促進(jìn)骨質(zhì)健康;拉絲蛋白供應(yīng)廠家的拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品和油炸類(lèi)魚(yú)糜制品以及素魚(yú)、素蝦、素雞等素食與麻辣肉串、方便面料包等休閑食品。
 
  拉絲蛋白烘干機(jī):設(shè)備的性能
 
  植物拉絲蛋白于上世紀(jì)60年代在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家興起,因其可取代高脂肪高熱量的肉類(lèi)食品,結(jié)合健康飲食文化而迅速流行。中國(guó)內(nèi)地從上世紀(jì)90年代開(kāi)始出現(xiàn)大豆組織蛋白,經(jīng)歷10多年的發(fā)展已出具成效,但產(chǎn)品主要集中在低成本高產(chǎn)量的普通大豆組織蛋白中。拉絲蛋白供應(yīng)廠家大政素食的拉絲蛋白具有以下特點(diǎn):賦予肉質(zhì)感;替肉并降低成本,提高其使用性價(jià)比;口感改良效果;汁液流出抑制效果;熱收縮抑制效果;油脂流出抑制效果;纖維形成效果;組織形成協(xié)同效果。
 
  微波干燥特點(diǎn):
 
  1.干燥時(shí)間短,產(chǎn)品的香味濃厚;
 
  2.干燥溫度低、均勻,產(chǎn)品的色澤亮麗;
 
  3.選擇性加熱。因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收好,所以含水量高的部分,吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點(diǎn),利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥;
 
  4.干燥脫水的水氣方向由內(nèi)到外。所以,微波干燥具有膨化作用,對(duì)后續(xù)的粉碎大有幫助;
 
  5.節(jié)能高效。微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用,因而沒(méi)有額外的熱能損失,爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱,所以熱效率*,生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善,與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。
 
  6.易于控制,工藝。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開(kāi)即用;沒(méi)有熱慣性,操作靈活方便;微波功率可調(diào)。在微波加熱,干燥中,無(wú)廢水,無(wú)廢氣,是一種安全無(wú)害的。提高產(chǎn)品質(zhì)量,帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益!

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