扇貝隧道式速凍機由于液氮速凍機凍結(jié)的時間比較短，生成的冰晶極為細(xì)小，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時產(chǎn)生冰晶，對細(xì)胞無破壞作用，所以解凍后就能保持食品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)。除此之外，液氮速凍機還有以下優(yōu)勢。

1、速凍時間短，空箱狀態(tài)下，液氮速凍機5分鐘就可以達(dá)到-196度。

2、保鮮時間長，相較于常規(guī)冷凍方法，液氮速凍機速凍的食品保鮮時間更長。

3、食品質(zhì)量好，通過液氮速凍機速凍的食品能在很大程度上保持食品原有的色、香、味。

4、在超低溫環(huán)境下，可以殺死細(xì)菌，抑制細(xì)菌再生，衛(wèi)生又環(huán)保。

5、液氮速凍機在速凍過程中可以減少干耗，為客戶爭取更大的利潤空間。

6、占地面積小，

7、后期維護簡單方便。

扇貝隧道式速凍機結(jié)構(gòu)特點：

1. 結(jié)構(gòu)簡單，運行方便，使用壽命長。

2. 采用進口設(shè)備和不銹鋼彈簧絲壓制而成，表面平整，可根據(jù)要求選擇網(wǎng)帶寬度。

3. 采用熱波動吹風(fēng)方式，凍結(jié)效率高。

4. 根據(jù)產(chǎn)量要求可選用單，雙網(wǎng)帶組合。

5. 采用水沖霜，保證清潔衛(wèi)生。

6. 進口變頻器實現(xiàn)無級調(diào)速，凍品凍結(jié)時間可根據(jù)需要連續(xù)調(diào)節(jié)，可適應(yīng)多種凍品的加工。

7. 庫體采用硬質(zhì)聚氨酯發(fā)泡，保溫性能好，內(nèi)外包及庫體內(nèi)外支架均為不銹鋼，易清洗，符合食品衛(wèi)生 HACCP要求。