中國(guó)臺(tái)灣米餅加工設(shè)備
夾心米餅生產(chǎn)線設(shè)備從原料配制、擠壓膨化、夾芯、成型、切斷、噴涂、調(diào)料到出成品一次完成，自動(dòng)化程度很高。該生產(chǎn)線具有機(jī)型多、配置靈活、原料范圍廣、產(chǎn)品種類(lèi)多、操作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，選擇合適的配置可生產(chǎn)夾心米果、夾芯米餅、膨化米果、麥燒、大蝦、營(yíng)養(yǎng)早餐、麥香雞塊等產(chǎn)品。經(jīng)膨化后的食品具有口感酥脆、易消化、香味*、攜帶方便，是消費(fèi)者理想的休閑食品。

產(chǎn)線制作工藝流程：　　

1.精選除雜：用去石機(jī)分別將大米、玉米的沙石等異物除去。

2.粉碎過(guò)篩：將除雜后的大米、玉米分別粉碎過(guò)20目網(wǎng)篩?！　?/p>

3.混合：將大米粉和玉米粉按比例混合均勻，并使混合后的原料水分保持在10%-14%?！　?/p>

4.制餡料：奶油具有良好的穩(wěn)定性及潤(rùn)滑性，并且能使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味，因此，用奶油做夾心料載體較為理想。將純奶油加溫融化，然后冷至40℃左右,按比例加入各種經(jīng)粉碎過(guò)60目篩的餡料，攪拌均勻，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，奶油添加應(yīng)適量，保證物料稀釋均勻，并且有良好的流動(dòng)性。奶油應(yīng)選用純奶油,不能摻有水分。

5.谷物膨化與夾餡：這是產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,物料膨化的好壞直接影響后的質(zhì)感和口感,物料在擠壓中經(jīng)過(guò)高溫,高壓成為流動(dòng)性的凝膠狀態(tài),通過(guò)特殊設(shè)計(jì)的夾心模均勻穩(wěn)定地?cái)D出完成膨化,同時(shí)餡料通過(guò)心機(jī)擠壓,經(jīng)過(guò)夾心模均勻地注入膨化酥中,隨膨化物料一同擠壓出來(lái),擠出時(shí),物料水分降至9%-10%. 　　

6.整形：夾餡后的膨化物料從模孔中擠出后,需經(jīng)牽引至整形機(jī),經(jīng)兩道成型輥壓型后,由切刀切斷成一定長(zhǎng)度、粗細(xì)厚度均勻的膨化食品,此時(shí)物料冷卻,水分降至6%-8%. 　　

7.烘烤：烘烤的目的是為了提高產(chǎn)品的口感及保質(zhì)期.通過(guò)烘烤可使部分餡料由生變熟,產(chǎn)生令人越快的香味.烘烤后物料水分降至2%-3%. 　　

8.噴油、調(diào)料：該工序是在滾筒中進(jìn)行的,噴油是為了防止產(chǎn)品吸收水分,賦予產(chǎn)品一定的穩(wěn)定性,延長(zhǎng)保質(zhì)期.噴灑調(diào)味料是為了改善口感和風(fēng)味.隨著滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng),物料從一頭進(jìn)入,從另一頭出來(lái).噴油是在物料進(jìn)入滾筒時(shí)進(jìn)行,通過(guò)翻滾攪拌,油料均勻涂在物料表面.物料通過(guò)滾筒中部時(shí),加調(diào)味料,只滾動(dòng)布攪拌,從滾筒中出來(lái)即為產(chǎn)品.產(chǎn)品應(yīng)該色澤*,表面呈一種悅?cè)说陌咨?噴的油可用色拉油代替.調(diào)料可根據(jù)需要添加,如咖喱、麻辣、奶油等.