石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點，中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。

石頭餅的生產(chǎn)工藝

原料混合→復合滾壓→布料→成型→烘焙→分離→輸送成品→冷卻

①：原料混合：用于原料按比例配比加水、輔料，進行攪拌糅合。

②：復合滾壓：經(jīng)過多道壓輥進行復合壓面。

③：成型：通過磨具成型。（形狀可根據(jù)客戶要求定做）

④烘焙：該烘焙為連續(xù)式，專業(yè)的技術設計。效率高，節(jié)能。

⑤分離：烘焙石子饃專研石子與產(chǎn)品進行分離。

⑥：用于成品輸送到下一個程序中。

4、制法

  主要原料是:面粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。具有油酥咸香，營養(yǎng)豐富，易于消化，攜帶方便，經(jīng)久耐貯的特點。是陜西關中農(nóng)村常用的贈送親友、招待佳賓，或作為產(chǎn)婦、病人的營養(yǎng)食品