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脆皮烤腸賣的好孬關鍵在于口感和外觀，只要保證了消費者的味蕾基本就算歐類拉，那么如何制作脆皮烤腸才能在市場上站住腳，工廠化生產與個人加工關鍵性的區(qū)別在哪里，2元一根的烤腸大廠家成本批發(fā)一根基本在1塊，為什么小廠家連8毛都賣不到，市場批量生產的小型廠家有一個共同點，看著外形大差不差，G數(shù)不那么，口感不到位，反復烘烤裂皮、鎖水、并且局限了味道的發(fā)散，讓脆皮烤腸吃著腸衣發(fā)梗、發(fā)硬。這就造成了市場上烤腸的3.6.9等的劃分，那么如何讓您的脆皮烤腸保證質量呢？關鍵在與設備上----大型煙熏爐的選購。一般小型用戶上不起這個設備，動不動7-8萬，小的一個還4萬來塊錢，對于小廠家來說不合算，那么用大型煙熏爐用那些好處呢？1.使用煙熏爐腸體味道---入口勁脆滑潤、肉質細滑、肉感強烈，避免溫度不均，裂皮，爆皮廢料的現(xiàn)象2.使用煙熏爐腸體重量---反復烘烤不縮水、耐溫性好，不變形，避免耐溫性差，烘烤鎖水，變形，以及又細又小。3.使用煙熏爐腸體個體、整體腸衣脆脆的，咬著嚼性，脆度適中，而且濃香四溢，避免在加工過程中，達不到市場要求。4.使用煙熏爐腸體顏色、外觀很重要，好的煙熏爐確保產品的顏色。產品的顏色以亮紅色為好。顏色過深，在烤腸機上會越烤越深，影響產品的外觀。通過以上你會發(fā)現(xiàn)煙熏爐的使用對于品質的烤腸來說煙熏爐屬于*的加工生產設備?。?！