烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等配料，經(jīng)過一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。隨著人們生活水平的提高，人們對烘焙食品也提出了更高的要求。目前市面上用于烘焙食品的餡料，在制品高溫烘焙過程中有些易塌陷、變形，影響外觀，不能滿足制作要求;而且餡料在生產(chǎn)加工過程中經(jīng)過高溫處理，導(dǎo)致含有的營養(yǎng)物質(zhì)種類減少，如不及時食用，待放置冷卻后，餡料稠度較大，保形效果不好，并且餡料的制作通常是以不同的水果為原料，配以蔗糖、色素、穩(wěn)定劑等制作而成，口味較單一。

  烘焙餡料的品質(zhì)控制，關(guān)鍵在于配方的設(shè)計。設(shè)計合理的配方可以將油、水兩種成分材料的比例調(diào)配到較佳，同時其變性淀粉和乳化劑及增稠劑的使用量也處于合理范圍，使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)及高溫烘烤狀態(tài)下能保持良好的乳濁狀態(tài)和低水活度狀態(tài)。

  結(jié)合烘焙產(chǎn)品的要求，主要用于放置在糕點(diǎn)、月餅、果粒面包、香糕、糯米核中間，利用抹茶的鮮綠色澤，增加消費(fèi)者食欲。

  西點(diǎn)醬真空均質(zhì)乳化機(jī)具有非常多的功能，它可以攪拌、混合、均質(zhì)及乳化物料，它可以用于生產(chǎn)沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬。JPS系統(tǒng)操作十分簡便，在頂蓋上開有很多接口，可以連接外圍設(shè)備，對物料進(jìn)行輔助處理，比如真空脫氣。

整個罐子是帶夾套的，可以對里面的物料進(jìn)行加熱或冷卻。錨式的攪拌槳帶有斷流板，攪拌中產(chǎn)生很多紊流，高粘度的物流被帶動充分混合。攪拌槳的刮板可輕松刮起黏在罐子上的物料，保證混合均勻不結(jié)塊，也保證了物料與罐體夾套之間有很好的熱交換。

罐子頂部的開蓋傾斜裝置可以使罐蓋全部打開，這比垂直開蓋節(jié)省更多的高度空間。

 JPS西點(diǎn)醬真空均質(zhì)乳化機(jī)系統(tǒng)的核心除了*的攪拌設(shè)計外，還有PLM型號的精密分散機(jī)，分散機(jī)是裝在罐底出口，帶有循環(huán)管路可以循環(huán)分散，可以處理粘度高度100pas的物料，這種處理工藝是江科du有的技術(shù)。