旋轉(zhuǎn)爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送進(jìn)爐膛，進(jìn)而把爐內(nèi)食品烤熟的中型烘烤設(shè)備。該設(shè)備在生產(chǎn)食品行業(yè)得到廣泛使用?？梢院婵荆好姘?、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮干燥等食品加工用途。熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘焙企業(yè)的發(fā)展前景還是比較樂觀的。
1、開機(jī)前檢查儲油器內(nèi)柴油的數(shù)量，出現(xiàn)柴油數(shù)量不足即補(bǔ)充，補(bǔ)充完畢，讓柴油在儲油器內(nèi)短時間的澄清。
2、檢查、清理慮杯內(nèi)的過濾網(wǎng)，將慮網(wǎng)上的渣滓清理干凈。
3、打開進(jìn)油閥門，檢查爐門的關(guān)閉情況。
4、打開設(shè)備總電源，啟動旋轉(zhuǎn)開關(guān)，檢查設(shè)備的旋轉(zhuǎn)情況。
5、打開設(shè)備燃燒開關(guān)，待燃燒指示燈顯示時，證明燃燒器開始正常工作。
6、根據(jù)所需產(chǎn)品的生產(chǎn)要求，確定產(chǎn)品烘烤的時間及烘烤的溫度，通過溫度控制及時間控制進(jìn)行調(diào)節(jié)。
7、根據(jù)烤爐升溫的情況，確定設(shè)備燃燒器、傳熱風(fēng)機(jī)是否正常。
8、溫度達(dá)到生產(chǎn)要求時，將爐門打開，將吊鉤的方向調(diào)整到烤車的進(jìn)入部位，將烤車推進(jìn)烤爐。
9、確定烤車固定好后，打開旋轉(zhuǎn)開關(guān)，觀察烤車的旋轉(zhuǎn)情況，確無異常，關(guān)閉爐門。
10、生產(chǎn)過程中，可以打開照明燈，通過觀察玻璃觀察蛋糕的烘烤進(jìn)展情況。
11、烘烤時間達(dá)到后，設(shè)備自動報警器自動打開，通知操作人員進(jìn)行操作。
12、關(guān)閉旋轉(zhuǎn)開關(guān)、烘烤定時開關(guān)及燃燒開關(guān)，將爐門打開，將烤車?yán)?，同時將爐門關(guān)閉。
13、生產(chǎn)結(jié)束后，清理設(shè)備各處衛(wèi)生，關(guān)閉設(shè)備電源。
14、生產(chǎn)過程中，如出現(xiàn)設(shè)備故障，可根據(jù)實際產(chǎn)品烘烤情況考慮進(jìn)行更換烤爐，繼續(xù)烘烤，以減少產(chǎn)品的損失。
