旋轉爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風機將熱風送進爐膛，進而把爐內食品烤熟的中型烘烤設備。該設備在生產食品行業(yè)得到廣泛使用?？梢院婵荆好姘?、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮干燥等食品加工用途。熱風旋轉爐烘焙企業(yè)的發(fā)展前景還是比較樂觀的。
1、開機前檢查儲油器內柴油的數量，出現(xiàn)柴油數量不足即補充，補充完畢，讓柴油在儲油器內短時間的澄清。
2、檢查、清理慮杯內的過濾網，將慮網上的渣滓清理干凈。
3、打開進油閥門，檢查爐門的關閉情況。
4、打開設備總電源，啟動旋轉開關，檢查設備的旋轉情況。
5、打開設備燃燒開關，待燃燒指示燈顯示時，證明燃燒器開始正常工作。
6、根據所需產品的生產要求，確定產品烘烤的時間及烘烤的溫度，通過溫度控制及時間控制進行調節(jié)。
7、根據烤爐升溫的情況，確定設備燃燒器、傳熱風機是否正常。
8、溫度達到生產要求時，將爐門打開，將吊鉤的方向調整到烤車的進入部位，將烤車推進烤爐。
9、確定烤車固定好后，打開旋轉開關，觀察烤車的旋轉情況，確無異常，關閉爐門。
10、生產過程中，可以打開照明燈，通過觀察玻璃觀察蛋糕的烘烤進展情況。
11、烘烤時間達到后，設備自動報警器自動打開，通知操作人員進行操作。
12、關閉旋轉開關、烘烤定時開關及燃燒開關，將爐門打開，將烤車拉出，同時將爐門關閉。
13、生產結束后，清理設備各處衛(wèi)生，關閉設備電源。
14、生產過程中，如出現(xiàn)設備故障，可根據實際產品烘烤情況考慮進行更換烤爐，繼續(xù)烘烤，以減少產品的損失。
