(3)可直接用微囊壓制片劑，可壓性良好。制得的顆粒流動性好，填入沖模的量準確，片重差異較小；也可以減小壓片時粉末飛揚。

維生素微囊包埋噴霧干燥機噴霧干燥是將溶液、乳濁液、懸浮液或膏糊狀物料加工成粉狀、顆粒狀物料的一種干燥方法。它是液體通過的作用，噴灑成霧狀液滴，并依靠干燥介質(熱空氣)與霧滴均勻混合，進行熱交換和質交換，使水分汽化從而脫除物料中的物理結合水和機械結合水的過程，具有產(chǎn)品性質穩(wěn)定、變性程度低，可連續(xù)化、自動化，操作靈活性大等優(yōu)點。

噴霧干燥即在噴霧干燥過程中的熱處理大大降低生物的活力，從而提高了蛋白質的可消化性。實踐證明使用好噴霧干燥系統(tǒng)有助于更好地提高大豆分離蛋白的功能性，從而改善產(chǎn)品的粘度、密度、顏色、風味。

此外，噴霧干燥后，大豆分離蛋白原來包埋在內(nèi)部的疏水基團外露，表面疏水性增加，形成大量熱聚集體，溶解性和乳化性下降。隨著蛋白濃度增加，噴霧干燥后大豆分離蛋白中熱聚集體體積分數(shù)增大，粒徑增大，溶解性下降，較低的進風溫度可以降低變性程度而有利于保持產(chǎn)品的功能性質。有學者研究，包埋微囊粉噴霧干燥機，環(huán)糊精作為添加劑輔助蛋白質復性，因此，在降低溫度的同時，可以加入一定量的添加劑，減少大豆蛋白的變性。