了解一下夾層鍋的操作方法有哪些呢?
電加熱也就是需要加入導(dǎo)熱油的。蒸汽加熱的。夾層鍋需要在夾層中通入蒸汽,這個(gè)就需要您要有蒸汽源,不論是鍋爐還是蒸汽發(fā)生器,還是有蒸汽管道,只要是可以產(chǎn)生足夠量的蒸汽的都能使用。
燃?xì)饧訜岬?。就是中間夾層中通入火苗,電子打火將液化氣或是天然氣點(diǎn)燃,然后火苗的大小可以通過(guò)調(diào)節(jié)進(jìn)氣量來(lái)控制,也可以單獨(dú)關(guān)閉路盤(pán)上的每一圈爐盤(pán),來(lái)控制火苗的大小。燃?xì)鈯A層鍋操作方法打開(kāi)氣閥,點(diǎn)燃燃?xì)?,人工加入食用油,待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí),加入適量的物料,人工翻鍋、攪拌,使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后,關(guān)氣熄火,轉(zhuǎn)動(dòng)手柄,通過(guò)蝸輪、蝸桿傳動(dòng)裝置,使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜,將物料倒入另一容器內(nèi)。二、電加熱夾層鍋分類(lèi)按結(jié)構(gòu)形式分類(lèi):可傾式電加熱夾層鍋、立式電加熱夾層鍋;按工藝需要:普通攪拌電加熱夾層鍋、刮邊刮底攪拌電加熱夾層鍋、不帶攪拌電加熱夾層鍋電源:接足夠功率三項(xiàng)四線和設(shè)備外體地線,電源務(wù)必配備漏電保護(hù)。加熱方法:加熱時(shí)待夾套內(nèi)裝滿(mǎn)導(dǎo)熱油,加油量到水平方向溢流口往下5- 10cm,可通過(guò)加油口探測(cè)油位;
然后接通380V電源,燃?xì)饧訜釆A層鍋,開(kāi)啟加熱開(kāi)關(guān),先旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋扭旋至加熱所需溫度(通常 持續(xù)加溫升溫過(guò)程可調(diào)節(jié)到設(shè)定溫度,可保證加熱管持續(xù)工作,在保溫時(shí)候可將溫度調(diào)節(jié)到你所需要溫度,這 樣可以提高過(guò)做效率)。

