速凍毛豆是指剛采摘新鮮的毛豆用開水過濾一遍,然后讓毛豆盡快冷卻下來,待毛豆*冷卻后,撈出剩余水分,冷藏,吃的時候取出化凍即可
毛豆采摘后,應(yīng)在盡可能短的時間內(nèi)運往加工地點,時間過長豆莢會變黃.帶莢洗凈,在 90℃ 以上的熱水中漂燙蒸煮 3 一 5 min ,撈出后迅速冷卻至 10℃ 以下。瀝水機除去表面水分,然后進行單體速凍,小包裝后冷藏
成套速凍毛豆加工設(shè)備工作原理:整套生產(chǎn)線包含的設(shè)備有:風選機、清洗機、蒸煮機、冷卻機、瀝水風干機、布料機、速凍機 ,可以根據(jù)工藝要求進行選擇
1 、風選機:將毛豆果實與葉子分離開來
2 、清洗機:毛豆采收的時候很多毛豆落地會沾有泥土,利用該清洗機可以將毛豆表面的泥土;清洗干凈
3 、蒸煮機:對毛豆進行殺青蒸煮作業(yè),時間溫度均可以自由控制
4 、冷卻機:對殺青蒸煮后的毛豆進行冷卻護色作業(yè),降低毛豆中心溫度,便于之后的速凍作業(yè)
5 、瀝水風干機:從冷卻池體里面出來的毛豆帶有水珠,需要將上面的水珠瀝干凈,防止之后的速凍作業(yè)粘連
6 、布料機:將瀝水之后的毛豆均勻的進行布料到速凍機內(nèi)進行速凍作業(yè)
7 、速凍機:對毛豆進行全自動連續(xù)式的速凍作業(yè),設(shè)備的大小根據(jù)產(chǎn)量來決定以上速凍毛豆設(shè)備是速凍毛豆加工的簡單工藝,具體的設(shè)備價格根據(jù)產(chǎn)量來決定,
成套速凍毛豆加工設(shè)備圖片:
風選機 清洗機 漂燙殺青機 冷卻機瀝水風干機
布料機