針對冷凍魚糜生產(chǎn)，今年出臺了《GBT36187-2018冷凍魚糜》(簡稱“魚糜新國標”)和《GBT36395-2018冷凍魚糜加工技術(shù)規(guī)范》兩個推薦性標準，分別將于2018年12月1日和2019年1月1日實施。

魚糜新國標的制定者多為制品生產(chǎn)者，立場不同，標準當然也不同。站在他們的立場，水分80%以內(nèi)的魚糜添加上一些所謂的彈性增強劑即可做出口感不錯的魚糜制品。水分80%的魚糜，只要有適當?shù)奶砑觿?，配合加工技術(shù)也可以做出中低檔的產(chǎn)品，這是市場供需問題。魚糜新國標對魚糜理化標準的規(guī)定太寬泛。魚肉*水分活度控制在77%才有利于限定保質(zhì)期內(nèi)保存。且魚糜可通過加糖來降低水分活度，如果魚糜水分是80%，那么實際水分將達86.6%甚至更高。他個人認為，魚糜合理水分應控制在：TA、SSA<75%，SA、FA<76%，AAA、AA<77%，A、AB<78%，B≤78%。

深圳冠亞冷凍魚肉水分儀標準方法技術(shù)指標

1、稱重范圍：0.01g-180.00g

2、水分測定范圍：0.01%-

3、固含量測定范圍：100-0.01%

4、zhuanli：一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測設(shè)備

5、測試模式：快速（可選：自動、定時）

6、稱重系統(tǒng)：MRH

7、樣品小質(zhì)量：0.01g

8、加熱溫度范圍：環(huán)境溫度-229.9℃

                溫度精度:0.1℃

                溫度精度誤差：±0.5℃

9、加熱源：分子源（400W)

10、固含量精度：0.01%

11、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

12、溫度窗口：實時顯示當下環(huán)境溫度

環(huán)境溫度精度誤差：±0.5℃

13、打印功能（選配）

14、樣品盤：標準

15、參數(shù)12種：

水分值(%)，干重（%），當前溫度（分辨率0.1℃），設(shè)定溫度（分辨率0.1℃）,當前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）；日期（年、月、日）；時間（小時、分、秒）,自動模式；定時模式

16、操作模式：全屏幕觸控式

17、校準模式：多種重量校準模式

18、試樣溫度：-40℃－50℃；

19、工作環(huán)境溫度：5℃－50℃；相對濕度：≤80%RΗ；

20、凈重:4.5Kg