生牛奶進行加熱的時候會發(fā)生一系列的變化，巴氏奶比較常規(guī)的做法是需要把生奶加熱到85℃后恒溫持續(xù)半小時，如果是自己在家煮奶的話煮鍋可能沒有恒溫這個條件，那就以初沸為主。一般牛奶高溫殺菌是135℃左右持續(xù)幾秒，牛奶初沸溫度大概在105℃左右，這個溫度持續(xù)大概2分鐘左右就可以飲用了，因為這個溫度牛奶中含有的細菌已經(jīng)被消滅的差不多了。但是時間不要太長，時間長了牛奶中的乳糖會焦化并且逐漸分解，維生素也會被破壞，牛奶的色、香、味都會明顯下降。乳制品加工廠和牧場的巴氏奶一般都是通過巴氏奶生產(chǎn)線來生產(chǎn)的，奶吧大多數(shù)則是通過巴氏殺菌機來生產(chǎn)奶，他們生產(chǎn)奶的方式一般都是通過設(shè)備可以定溫定時的特點來生產(chǎn)巴氏奶。

羊奶殺菌脫膻灌裝生產(chǎn)線 牛奶巴氏殺菌設(shè)備是很多乳制品加工廠制作巴氏奶*的設(shè)備，生產(chǎn)線主要的設(shè)備包括了牛奶保鮮冷藏作用的制冷罐，過濾動物毛發(fā)以及雜質(zhì)的過濾器，再經(jīng)過一定的預(yù)熱處理，方便均質(zhì)機制作出更好吸收的巴氏奶，接著就是經(jīng)過巴氏殺菌罐了，殺菌后就可以直接灌裝處理。

羊奶殺菌脫膻灌裝生產(chǎn)線 牛奶巴氏殺菌設(shè)備的工藝流程是，客戶先把鮮奶全部儲存在鮮奶制冷儲存罐中，通過制冷罐的壓縮機進行降溫，起到低溫保鮮的作用。需要殺菌時，開啟儲存罐與制冷罐之間連接的奶泵，鮮奶通過過濾器過濾之后進入預(yù)熱罐升溫，預(yù)熱罐升到45℃左右進行均質(zhì)，使鮮奶更易于人體吸收；均質(zhì)完再把奶打入到巴氏殺菌罐進行殺菌，殺菌溫度為85℃左右。殺菌完成后給奶進行降溫操作，把奶降溫到40℃左右就可以進行灌裝或者加菌種發(fā)酵酸奶了。