巧克力涂層線(又稱巧克力涂衣生產(chǎn)線)主要用于給糖果、餅干、堅果、糕點等產(chǎn)品包裹巧克力外衣。
生產(chǎn)線流程示例
芯料準備 → 預冷卻（可選）→ 巧克力涂層 → 振動勻涂 → 冷卻固化 → 拋光（可選）→ 檢測 → 包裝通常由以下主要設備組成：
1. 前處理設備
冷卻隧道(可選)：用于預冷卻待涂層的芯料(如餅干、威化、堅果等)，確保巧克力涂層附著均勻。
噴油/噴霧系統(tǒng)(可選)：某些產(chǎn)品在涂層前需噴涂食用油或巧克力粘結劑，以增強附著力。
2. 巧克力涂層設備
(1) 巧克力熔缸/保溫缸
用于融化巧克力原料(可可脂、代可可脂等)，并保持恒溫(通常40-50℃)。
部分設備帶有攪拌功能，防止巧克力凝固或結晶。
(2) 涂層機（Enrober）
核心設備，負責將液態(tài)巧克力均勻包裹在產(chǎn)品表面。
主要結構包括：
巧克力瀑布系統(tǒng)：使巧克力形成均勻流動的涂層簾。
輸送帶：承載產(chǎn)品通過巧克力涂層區(qū)。
底部回收盤：收集滴落的巧克力，循環(huán)利用。
風刀系統(tǒng)(可選)：吹除多余巧克力，控制涂層厚度。
3. 后處理設備
(1) 振動篩/勻涂裝置
輕微振動輸送帶，使巧克力涂層更均勻，去除氣泡或多余巧克力。
(2) 冷卻隧道
采用冷風(10-15℃)快速冷卻巧克力，使其凝固并形成光滑表面。
通常分多段溫區(qū)，避免急速冷卻導致開裂或起霜(糖霜或脂肪霜)。
(3) 拋光機（可選）
用于高端巧克力產(chǎn)品，通過拋光輪或噴霧系統(tǒng)使表面更光亮。
(4) 翻轉(zhuǎn)裝置（如用于夾心產(chǎn)品）
某些生產(chǎn)線需翻轉(zhuǎn)產(chǎn)品(如夾心巧克力)，進行雙面涂層。
4. 輔助設備
巧克力輸送泵：將熔化的巧克力從儲缸輸送至涂層機。
溫控系統(tǒng)：確保巧克力在整個過程中保持適宜溫度。
除濕系統(tǒng)(可選)：控制環(huán)境濕度，防止巧克力吸潮影響品質(zhì)。
檢測系統(tǒng)(如金屬檢測、重量分選)：確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標準。
5. 包裝設備（可選）
自動包裝機：對涂層后的產(chǎn)品進行包裝(如枕式包裝、盒裝等)。
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