滾揉機/雞脯肉真空腌制機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小做往復運動，改善了肉組織的效果。

1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味
2、增強肉的結合力，提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口
諸城寶康生產的 滾揉機/雞脯肉真空腌制機，小型滾揉機，滾揉機械具有以下優(yōu)勢：
1.    可以使肉均勻、快速的吸收腌漬，節(jié)省大量時間提高工作效率；真空滾揉機的工作原理--|真空滾揉機，設備具有連續(xù)真空功能，可以選擇真空滾揉（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種工況；配備真空表實時顯示滾揉桶的真空度。采用呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時間、提高滾揉效率。真空表方便隨時掌握真空狀況。
2.    可以提高肉的結著力及產品的彈性；從而提高產品的口感及斷面效果；
3.   雞脯肉真空滾揉機，小型滾揉機，滾揉機械可以增強保水性，增加出品率；
4.    可以改善產品的內部結構,節(jié)能高效。