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盒裝血豆腐生產(chǎn)線（帶技術(shù)）客戶加工盒裝血豆腐的話，一般zui普遍的是加工成300g，當(dāng)然也有330g、450g的，我們?cè)诔兄薪?jīng)常買(mǎi)的就是盒裝血豆腐，血豆腐由于其可以蒸、煮、炒，并可搭配其它食材制作成各式各樣美味的菜品，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，因此受到廣大消費(fèi)者的親賴。因此，血豆腐的加工與制作也逐漸成為一個(gè)熱門(mén)行業(yè)。所以想加工血豆腐的客戶可以隨時(shí)我！

所需設(shè)備：冷藏罐、過(guò)濾器、脫氣罐、包裝機(jī)、殺菌鍋；其中冷藏溫度是4度，冷藏3-15小時(shí)；過(guò)濾器分為單體式、雙聯(lián)式、多聯(lián)式，目的是將凝結(jié)血、雜志等過(guò)濾出來(lái)；脫氣罐的溫度是40度，真空度是-0.08Mpa~-0.09Mpa,時(shí)間是5分鐘；包裝機(jī)選擇拉伸膜包裝機(jī)，也可選擇盒式包裝機(jī)，分為連續(xù)式和單盒。

血豆腐的加工流程：
暫存攪拌--制冷--過(guò)濾--混料--脫氣--灌裝。
血豆腐生產(chǎn)線操作要點(diǎn)
1、采血:經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線,用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi),該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑,定量混合后放入4-10℃冷庫(kù)備用,記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。血豆腐生產(chǎn)線待肉檢完畢,確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格,含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄,并按要求做無(wú)害化消毒處理。另外,容器不可過(guò)大,以便于血液及時(shí)降溫保存。
2、暫存攪拌罐：帶有攪拌裝置，防止后續(xù)加工過(guò)程中血液凝固，可在此環(huán)節(jié)加抗凝劑。
3、制冷：打入制冷罐4度冷藏，防止血液在后續(xù)加工過(guò)程中變質(zhì)。
4、過(guò)濾和脫氣:降溫后的血液經(jīng)過(guò)40目篩過(guò)濾,除去少量凝塊,與一定濃度的食鹽溶液混合,放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃,真空度0.08-0.09MPa,時(shí)間約5min，脫氣的主要目的為了把物料當(dāng)中的氣泡抽出去，在灌裝后血豆腐會(huì)非常光滑。
3、配料裝盒:向脫氣后的血料加入*活化劑,攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi),使之在15min內(nèi)自然凝固。
4、封盒:血料在盒中凝固,把盒邊緣沾有的血料擦干凈,即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。
5、滅菌:殺菌式:水殺菌 15-30′,反壓冷卻/121℃。
6、檢驗(yàn):滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無(wú)破損、無(wú)漏氣、無(wú)變形,方可入庫(kù)。

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