微波殺菌滅蟲(chóng)設(shè)備對(duì)于果脯滅菌效果如何

  果脯是將新鮮的水果經(jīng)去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和殺菌等主要工序制成的食品。在制作加工的過(guò)程中，因其糖分含量較高，容易招引蟲(chóng)子和滋生細(xì)菌，存在二次污染，產(chǎn)品質(zhì)量不能保證。這就需要對(duì)其進(jìn)行殺菌滅蟲(chóng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期和貨架期，保證果脯的口感、品相和質(zhì)量。

  微波殺菌設(shè)備采用微波對(duì)物料進(jìn)行加熱處理，加熱迅速，受熱均勻，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。微波有熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)的雙重殺菌作用，相比常規(guī)熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時(shí)間能獲得所需的干燥、殺菌效果。微波的穿透性很強(qiáng)，可以直接穿透物料被物料中的分子所吸收，使物料能夠內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行殺菌滅蟲(chóng)。

  食品加工的目的之一就是保護(hù)和保存食品、消滅微生物等。食品腐爛變質(zhì)的主要原因是某些微生物存在致使食品品質(zhì)改變。食品工業(yè)中每年因微生物作用而造成的損失是很大的，因此殺菌是食品加工貯藏的重要工序。常規(guī)的殺菌方式采用的是巴氏消毒或是熱力殺菌，低溫加熱不能將食品中的微生物消滅干凈，而高溫加熱又會(huì)不同程度的破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，加熱殺菌產(chǎn)生的能耗高。為了更好的保持產(chǎn)品的傳統(tǒng)風(fēng)味和口感，就需要采用微波殺菌設(shè)備，它能夠滅菌透徹，保存時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)，屬于環(huán)保型設(shè)備，是目前很多企業(yè)殺菌滅蟲(chóng)的理想選擇。

  果脯微波殺菌設(shè)備較傳統(tǒng)方式滅菌殺蟲(chóng)，具有的特點(diǎn)：

1、時(shí)間短、速度快、滅菌均勻透徹：微波殺菌是熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短。微波具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、透徹。

2、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味：微波能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果；采用的是低溫殺菌的方式，不會(huì)破壞產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、節(jié)約能源，新型環(huán)保設(shè)備：微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒(méi)有額外的熱能損耗；加工過(guò)程中沒(méi)有污染物的排放，符合環(huán)保理念。   

4、智能化操作，便于控制，設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝*：設(shè)備自動(dòng)化操作，即開(kāi)即用，不需要熱慣性。采用*的工藝，PLC屏顯控制，可以觀察到箱體內(nèi)的變化，節(jié)省勞動(dòng)力成本。

5、設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)，耐高溫，耐腐蝕，使用時(shí)間長(zhǎng)。

微波殺菌滅蟲(chóng)設(shè)備對(duì)于果脯滅菌效果如何