全自動油炸機主要適用于較大的食品生產企業(yè)，適用于的產品有蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。特點是可以連續(xù)化生產，節(jié)能，節(jié)省人工，使產品的品質更統(tǒng)一。
油炸機的出現，人們開始接受油炸食品，越來越多的人會選擇油炸食品。那么油炸機在技術上有什么事項需要注意呢？
1、嚴格按照油炸機電路原理圖接線，外殼必須接地，主電源線前段必須另接漏斷路器，嚴禁帶電接觸電器元件。
2、通電前必須向油炸機內加水、加油，以免燒壞加熱管。
3、工作過程中切勿往油炸機內加水，油溫高于80℃切勿更換內部水。
4、含水分過高且易起泡的油不能用于此設備。
5、夏天每天換水一次，冬天可根據水質定期更換，加熱管必須浸入介質中才能工作。
6、工作過程中，如果投入含水量大的食物或者一次加載過量食物會產生沸騰，務必注意以免被溢出的高溫油燙傷。
7、當油炸機內水位過高時一定通過放油閥排除過量的水，防止益油現象的發(fā)生。
8、油炸機設定溫度要低于230℃，當操作者離開時一定要切斷電源。
9、油炸機至少每月保養(yǎng)一次，加熱管要及時清除表面的污染物。
通電前必須向爐體內加油，以免燒壞電熱管；加熱管每當使用一段時間的時候表面就會產生一些雜質，應及時清理，一個月內至少清理四次；及時清理全自動油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發(fā)火災。夏天油水混合油炸設備機每天換水一次，冬天的時候可以根據水質的情況定期更換水，以保護油的質量；加熱管必須浸入一個適當的介質中才能工作。一定要定時的檢查光電開關的性能還有靈敏度。
