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張家港匯誠優(yōu)機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 各類飲料灌裝生產(chǎn)設(shè)備；水處理設(shè)備；3,5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)設(shè)備；飲料包裝生產(chǎn)設(shè)備；果汁,含氣飲料預(yù)處理設(shè)備；PET塑料瓶生產(chǎn)設(shè)備；易拉罐和其他液體灌裝設(shè)備； |
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果蔬汁的加工
2017-11-17 閱讀(461)
果蔬汁的加工
根據(jù)GB 10789-2007《飲料通則》，果汁喝蔬菜汁時(shí)指用水果和（或）蔬菜（包括開食的根、莖、葉、花、果實(shí)）等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。果汁和蔬菜汁類分為果汁（漿）和蔬菜汁（漿）、濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁（漿）、果汁飲料和蔬菜汁飲料、果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿、復(fù)合果蔬汁（漿）及飲料、果肉飲料、發(fā)酵型果蔬汁飲料、水果飲料、其他果蔬汁飲料。
（1）果汁（漿）和蔬菜汁（漿）是指采用物理方法，將水果或蔬菜加工制成可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁（漿）液；或濃縮果汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）中加入果汁（漿）或蔬菜汁（漿）濃縮時(shí)失去的等量的水，復(fù)原而制成的制品?？墒褂檬程?、酸味劑或食鹽，調(diào)整果汁、蔬菜汁的風(fēng)味，但不得同時(shí)使用食糖和酸味劑調(diào)整果汁的風(fēng)味。
（2）濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁（漿）是指采用物理方法從果汁（漿）或蔬菜汁（漿）中除去一定比例的水分，加水復(fù)原后具有果汁（漿）或蔬菜汁（漿）應(yīng)有特征的制品。其要求是：可溶性固形物的含量和原汁（漿）的可溶性固形物含量之比≥2。
（3）果汁飲料和蔬菜汁飲料又可分為果汁飲料和蔬菜汁飲料。
1）果汁飲料是指在果汁（漿）或濃縮果汁（漿）中加入水、食糖、和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制成的飲料，可加入柑橘類的囊胞（或其他水果經(jīng)切細(xì)的果肉）等顆粒。其要求是：果汁（漿）含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≧10%。
2）蔬菜汁飲料是指在蔬菜汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制成的飲料。其要求是：蔬菜汁（漿）含量質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≧5%。
（4）果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿是指在果汁（漿）喝蔬菜汁（漿）或濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成，稀釋后方可飲用的飲料。
（5）復(fù)合果蔬汁（漿）是指含有2種或2種以上的果汁（漿）、蔬菜汁（漿）或果汁（漿）和蔬菜汁（漿）的制品。含有2種或2種以上果汁（漿）、蔬菜汁（漿）、或其混合物并加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料為復(fù)合果蔬汁飲料。其要求：
1）復(fù)合果蔬汁（漿）應(yīng)符合調(diào)兌時(shí)使用的單果汁（漿）和蔬菜汁（漿）的指標(biāo)要求。
2）復(fù)合果汁飲料中果汁（漿）總含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≧10%。
3）復(fù)合蔬菜汁飲料中蔬菜汁（漿）總含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≧5%。
4）復(fù)合果蔬汁飲料中果汁（漿）、蔬菜汁（漿）總含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≧10%。
（6）果肉飲料是指在果漿中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料。含有2種或2種以上果漿的果肉飲料稱為復(fù)合果肉飲料。其要求是：果漿含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≧20%。
（7）發(fā)酵型果蔬汁飲料是指水果、蔬菜或果汁（漿）蔬菜汁（漿）經(jīng)發(fā)酵后制成的汁液中加入水、食糖和（或）甜味劑、食鹽等調(diào)制而成的飲料。
（8）水果飲料是指果汁（漿）或濃縮果汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成，但果汁含量較低的飲料。其要求是：果汁含量在5%-10%之間。
（9）其他果蔬汁飲料是指上述8類以外的果汁和蔬菜汁類飲料。
