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掛面機操作方法及故障排除

閱讀:3323      發(fā)布時間:2013-06-14
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  Foodjx導讀:掛面機操作方法:
  
  1.和面:將面粉倒入拌面機內,然后按規(guī)定25%左右的比例進行加水,啟動運力,把面和水拌均勻達顆粒狀(10分鐘后使用*),即可使用。
  
  2.調整:用手輪進行調整軋輥間隙,各組軋輥間隙的參考數(shù)據(jù)是:(330以上機組例外)在調整過程中,調緊或放松手輪的多少,有時不易一次調準,關鍵是要弄清道理,耐心把握,不熟練時可停機調整,正常后鎖緊手輪。
  
  3.操作:把拌好的面粉放入面斗內,按刀并固定擋刀板,就可開機運轉,第三組下來的面板要用手引到下一組(多組照此類推)操作完畢。
  
  掛面機常見故障與排除
  
  1.面板不能正常連接?
  
  由于軋輥間隙調整不當,會出現(xiàn)斷板、余板現(xiàn)象,如上一道面板薄,下一道面板厚,下道需求量大,這樣就會斷板,反之就會余板由此道理,調整軋輥間隙斷板時,縮小下組對輥間隙,使均勻即可。
  
  2.面板跑邊或面板兩邊厚薄不均?
  
  是由于對輥兩端間隙不一致而造成,因此調整軋輥兩端間隙,使均勻即可。
  
  3.面板及面條呈曲波形?
  
  是輥間刮刀及切刀梳刀按裝角度過大或梳刀刃口反口,調整到位即可。
  
  4.面板沾軋輥?
  
  是因為面壞水份過大或刮刀螺栓松動。
  
  5.斷不開面條?
  
  是斷面口刀刃與底板不符修整斷面刀刃口調整到時位即可。
  
  6.面條斷條?
  
  是因為面粉中有雜質(上次和面桶中余下的殘渣)或和面不勻。

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