小型真空包裝機(jī)是真空包裝機(jī)中實(shí)惠的一款，它不但使用方便，而且能耗較小，小型真空包裝機(jī)只有一個(gè)真空室，它是對(duì)裝完包裝袋的食品放入真空室內(nèi)，抽出真空室及袋子的空氣，抽真空后，完成封口動(dòng)作。

作用原理：食品真空包裝的主要作用是除氧，有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類(lèi)食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

的特點(diǎn)：該機(jī)屬于常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)機(jī)型，整機(jī)采用食品級(jí)不銹鋼制作，線路采用嚴(yán)格的保護(hù)裝置，可以直接用水清洗，控制面板采用電腦控制，操作簡(jiǎn)單，精準(zhǔn)。適合于家庭，超市，作坊等場(chǎng)所使用，該機(jī)型可根據(jù)用戶需要配置380V或是220V動(dòng)力電源。使其達(dá)到所需產(chǎn)品的要求。