燃?xì)馐綗o(wú)煙油水混合面食油炸機(jī)是指在同一容器內(nèi)加入油和水，油層浮于上層，而水沉于底層，在油層內(nèi)設(shè)置加熱器進(jìn)行加熱，水油界面處設(shè)有水平冷卻器以及強(qiáng)制循環(huán)通風(fēng)冷卻裝置，使下層溫度控制在55攝氏度以下，水層兼有濾油和冷卻雙重作用，即炸制過(guò)程中行程的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層，同時(shí)沉渣中的油經(jīng)分離后重新返回油層，燃?xì)馐綗o(wú)煙油水混合面食油炸機(jī)具有限位控制，分區(qū)控溫，自動(dòng)過(guò)濾，自我潔凈的優(yōu)點(diǎn)，可克服長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸產(chǎn)生的沉渣問(wèn)題，產(chǎn)品質(zhì)量好。，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

炸制食品時(shí)，濾網(wǎng)置于加熱器上方，在油炸鍋內(nèi)先加入水至油位指示計(jì)顯示的規(guī)定位置，在加入炸用油至高出加熱器60mm的位置，由電氣控制系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)節(jié)控制油溫保持在180-230攝氏度，炸制過(guò)程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下，經(jīng)水油界面進(jìn)入油炸鍋下部的冷水中，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，