火腿香腸肉料真空斬拌機作用：
是將去皮，去骨的肉塊斬成肉糜，并將同時摻入的調味品及用來降溫的冰屑一起斬拌，故稱斬拌機

斬拌機是肉制品生產中的主要設備。分為真空斬拌機和非真空斬拌機。真空斬拌機是在負壓下工作，它具有衛(wèi)生條件好，物料溫升小等優(yōu)點，非真空斬拌機不帶真空系統(tǒng)，在常壓下工作，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

火腿香腸肉料真空斬拌機結構：
由電器控制系統(tǒng)，傳動系統(tǒng)，斬肉盤，斬刀軸，出料轉盤，刀蓋，出料槽等部分組成、

傳動系統(tǒng)：

由三臺電機分別帶動環(huán)形斬肉盤，刀軸和出料轉盤工作，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

工作過程：

電機經三角帶使蝸桿傳動蝸輪，通過棘輪 機構使斬肉盤單向回轉，電機經帶輪使斬肉刀軸高速回轉斬肉，電機經變速齒輪，使出料轉盤軸回轉出料，斬肉時軸抬起，欲出料時放下控制電路接通，出料轉盤軸回位，由裝在軸上的刮板將已經站好物料刮出，經出料槽排除，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，