煙道式燃氣食品烤爐使用說明

YXY系列煙道式燃氣食品烤爐（以下簡稱烤爐）具有款式新穎、色彩鮮明、結構合理、保溫好、熱力勻、效益高、免增容、省電費、安全、可靠、節(jié)能等特點，是食品廠、餅屋、超市、商店、單位食堂加工制作面包、糕點等各類中、西食品的理想設備。

一、            性能特點：

1、運用鼓風方式，將燃氣、空氣按*比例混合后強制送入爐內(nèi)的燃燒器中，燃燒充分、溫度均勻。

2、以明火加熱，使烘焙的食品顏色更亮麗、香氣更濃、口感更佳。

3、上、下火各用一支燃燒器，能分別調(diào)溫和自動恒溫。

4、設有熄火保護裝置，當燃氣用完或因其他故障導致突然熄火時，火焰監(jiān)測系統(tǒng)立即自動切斷燃氣通路并發(fā)出報警聲，安全可靠。

5、設有檢視窗和檢視燈，便于操作時觀察，以提高烘焙質(zhì)量。

6、以市電作控制源，以燃氣作加熱源，經(jīng)營場地不受限制，節(jié)約費用，回報率高。

7、交直流兩用烤爐，即可以用交流220V市電作控制源，又可以用直流12V蓄電池作控制源，特別適用于在停電或無交流電源的場合使用。（指YXY12B型系列）

8、同規(guī)格的燃氣烤爐和電烤爐使用費用對比：

二、            技術參數(shù)：

注：1、以上產(chǎn)品只可使用液化石油氣。   2、額定燃氣壓力2.8kpa.

三、            安裝方法：

1、烤爐必須放在通風良好并裝有排風扇的工作間內(nèi)使用。

2、烤爐右側應離墻500mm以上，后面應離墻200mm以上，周圍不得堆有易燃物品。

3、烤爐的排煙口必須安裝金屬伸縮排煙管道，以便將廢氣排放到室外。排煙管道外端應裝有防風裝置，以免廢氣倒灌。

4、烤爐的電源線必須連接到帶有防漏電和過載保護功能的電源插座上。

5、烤爐的外殼必須可靠接地。若電源插座上沒有保護地線，則應將烤爐外殼用2.5mm² 以上導線與符合要求的自制地線連接牢固。

6、將煤氣膠管，一端接到液化氣瓶的減壓閥上，另一端接到烤爐后面的進氣口上。接口處必須用金屬喉箍固牢，不得有漏氣現(xiàn)象。

7、必須使用合格的液化氣瓶、減壓閥和膠管，膠管必須用鐵質(zhì)蛇皮管加以保護，以防因鼠咬或碰傷造成漏氣。液化氣瓶放置距爐2m以上的安全地方，周圍不得堆有雜物。

8、交直流兩用烤爐使用直流電源時，將直流電源的“+"、“-"極分別接到烤爐后背的“+"、“-"接線端子上，再將電源選擇開關撥到“直流電源工作"位置即可。（此時，電源開關和檢視燈開關不起作用，是否有電請看溫控器的“升溫"或“恒溫"指示燈。）

四、  使用方法

1、      使用烤爐前，首先打開工作間的排風扇并檢查室內(nèi)是否有泄漏的液化氣。檢查液化氣瓶、減壓閥、膠管、烤爐是否完好，待一切正常后方可使用。

2、      打開爐門、將排氣旋鈕向左旋至zui大、打開烤爐上的電源開關、將輔助點火開關置于“點火位置"。

3、      將烤爐上的所有溫控器旋鈕逆時針旋轉到“0"位。

4、      打開供電電源開關和液化氣瓶上的氣閥。

5、      順時針調(diào)節(jié)溫控器旋鈕到預定工作溫度，升溫指示燈亮，點火器點火，電磁閥打開，燃燒器被點燃。此時關閉爐門，烤爐進入加熱狀態(tài)。當燃燒器燃燒幾分鐘后，（約二分鐘）將輔助點火開關置于“工作位置"，烤爐進入升溫狀態(tài)。

注意：（1）、使用燃氣烤爐要由專人操作，充分理解操作方法，熟練操作技術后方可進行，切勿讓不懂操作方法的人去使用，否則將發(fā)生危險。

（2）、每次點火動作可持續(xù)6-8秒鐘。如果這段時間沒點著火，電磁閥將自動關閉，點火器發(fā)出報警聲。此時將溫控器旋鈕逆時針旋轉至“0"位后再次順時會旋轉到預定工作溫度，進行第二次點火。若連續(xù)三次點不著火，必須由專業(yè)人員排除故障。

 （3）、輔助點火開關專為改善點火功能而設置，一般只在冷爐點火時使用，正常工作時必須置于“工作位置"，否則易發(fā)生意外熄火或燃燒不充分，導致一氧化碳含量升高造成中毒，甚至有爆燃的危險。

 （4）、點火時將排氣開關開大，正常工作時將排氣開關開小，以節(jié)約能源。

6、      當爐內(nèi)溫度到達預定工作溫度后，升溫指示燈滅、恒溫指示燈亮，燃燒器停止燃燒，烤爐進入恒溫工作狀態(tài)。（當溫度低于預定工作溫度時，燃燒器自動點火燃燒，烤爐升溫）

7、      火焰軟、長、飄、顏色呈黃色為風量不足；火焰短、呈藍白色，甚至出現(xiàn)離焰現(xiàn)象為風量過大；火焰強勁、穩(wěn)定、呈淡青色為燃燒正常。

調(diào)節(jié)風量：打開爐體右側的蓋板，調(diào)節(jié)風機上的風量調(diào)節(jié)蓋板、進風口開大時，風量大，進風口關小時風量小。

觀察火焰：打開爐門觀察面火；打開爐體右側蓋板，通過點*下的方孔觀察底火。

注意：風量不足時，易冒黑煙和產(chǎn)生大量的一氧化碳；風量過大時，點火困難或易突然熄火。

8、  工作完畢，將溫控器旋鈕逆時針旋轉到“0"位應關閉烤爐的電源開關，液化氣瓶上的氣閥和供電電源開關，否則將發(fā)生危險。

9、      工作中要經(jīng)常檢查液化氣瓶、減壓閥、膠管及接頭處是否存在損壞和漏氣現(xiàn)象。

10、  交直流兩用烤爐使用直流電源時，工作結束后，將電源選擇開關拔到“交流電源工作"位置。

五、        火力調(diào)節(jié)

為確保烘焙食品受熱均勻，爐膛內(nèi)設有火力調(diào)節(jié)板。烤爐出廠時，基本上已將調(diào)節(jié)板調(diào)好，使用時一般不用再調(diào)。若在烘焙中發(fā)現(xiàn)食品上色不均勻，且排除了因烤盤變形所引起外，則根據(jù)食品的上色差異把調(diào)節(jié)板調(diào)整到適當?shù)奈恢谩?/P>

1、面火火力不均勻時，將面火燃燒管下方的調(diào)節(jié)板向火大的方向微調(diào)。

2、底火火力不均勻時，先卸下爐膛內(nèi)的底板，將底火燃燒管上方的調(diào)節(jié)板向火大的方向微調(diào)。

六、            維護保養(yǎng)

1、  清潔擦拭烤爐時，必須斷開電源，且不能用水沖洗。

2、  烤爐故障的檢查、排除及定期檢修應由專人進行。

工作時經(jīng)常檢查電源線和輸氣膠管，若出現(xiàn)破損或老化應及時更換。