諸城市鑫鼎機械有限公司
主營產(chǎn)品: 煙熏爐、油炸機、滾揉機、包裝機、清洗機、油炸流水線 |
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更新時間:2023-02-24 16:41:03瀏覽次數(shù):396
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真空油炸機保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性。在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成分進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好的保存原料本身具有的香味。
真空油炸機降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化,聚合,熱分解,而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量溢出,產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度低。
真空油炸機降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化,聚合,熱分解,而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量溢出,產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度低。