一、生產(chǎn)線概述

二、核心設(shè)備與工藝

1. 原料預(yù)處理系統(tǒng)

• 清洗分揀：毛刷式清洗機(jī)結(jié)合人工揀選，去除果皮絨毛及雜質(zhì)，確保原料潔凈度。

• 破碎打漿：雙螺桿破碎機(jī)將獼猴桃破碎成漿狀，保留果肉纖維以提升酒體層次感。2025全自動中小型獼猴桃果酒生產(chǎn)設(shè)備

• 酶解處理：添加纖維素酶和果膠酶分解果肉細(xì)胞壁，促進(jìn)果汁釋放，提高出汁率至 90% 以上。

2. 發(fā)酵控制系統(tǒng)

• 控溫發(fā)酵罐：不銹鋼罐體配備夾套控溫，接入活性酵母進(jìn)行主發(fā)酵，實(shí)時監(jiān)測糖度、pH 值。

• 壓力發(fā)酵：可選配密閉發(fā)酵罐實(shí)現(xiàn)二氧化碳飽和，生成細(xì)膩氣泡。

3. 澄清與過濾

• 離心分離：高速離心機(jī)去除酒泥及懸浮物。

• 膜過濾技術(shù)：0.22μm 除菌級超濾膜去除微生物及大分子物質(zhì)，保留維生素 等營養(yǎng)成分。

4. 調(diào)配與滅菌

• 精準(zhǔn)配比：糖酸調(diào)節(jié)系統(tǒng)將糖度控制在 6-10°Brix，pH 值 3.0-3.4，平衡酸甜口感。

• UHT 瞬時滅菌：135-140℃/4 秒滅菌后快速冷卻至 20℃以下，結(jié)合無菌環(huán)境灌裝。

5. 灌裝與包裝

• 三合一灌裝機(jī)：沖洗 - 灌裝 - 封蓋一體化，支持玻璃瓶、PET 瓶等多種容器，灌裝精度 ±1.0%。

• 后處理：燈檢剔除不良品，自動貼標(biāo)機(jī)完成信息標(biāo)識，碼垛機(jī)器人實(shí)現(xiàn)高效倉儲。

三、技術(shù)特點(diǎn)

1. 營養(yǎng)保留：低溫發(fā)酵與瞬時滅菌技術(shù)減少維生素  損失，保留獼猴桃天然抗氧化成分。

2. 風(fēng)味優(yōu)化：酶解工藝提升果汁提取率，控溫發(fā)酵促進(jìn)酯類物質(zhì)生成，增強(qiáng)果香與酒體復(fù)雜度。

3. 柔性生產(chǎn)：通過調(diào)整酵母菌種、發(fā)酵時間及二氧化碳注入量，靈活切換干型、甜型及起泡獼猴桃酒。

4. 環(huán)保節(jié)能：果渣資源化利用，余熱回收系統(tǒng)降低能耗 25% 以上。

四、典型工藝流程

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