原料處理系統(tǒng)  2025成套菠蘿醋飲料生產(chǎn)設(shè)備廠家  可定制

• 沖浪清洗機：用于清洗原果，去除表面的雜質(zhì)和污垢.

• 水果挑選平臺：人工挑選出品質(zhì)良好的水果，剔除不合格的，如腐爛、病蟲害的果實.

• 破碎機：將水果切成小塊，以提高出汁率.

榨汁過濾系統(tǒng)  2025成套菠蘿醋飲料生產(chǎn)設(shè)備廠家  可定制

• 榨汁機：對破碎后的菠蘿進行壓榨，獲取菠蘿汁.

• 振動過濾機：去除果汁中的渣子，屬于粗濾，初步分離果汁和固體雜質(zhì).

• 滅酶器：將果汁迅速加熱至 80℃-85℃，滅酶防止果汁因氧化發(fā)生變色反應(yīng)，或因微生物作用而引起發(fā)酵等腐敗作用，之后冷卻至 55℃左右再加入酶制劑.

• 酶解罐與澄清罐：在酶解罐中加入果膠酶等進行酶解，然后在澄清罐中通過加入澄清劑，除去果蔬汁中全部懸浮物、果肉微粒、膠體物質(zhì)及其他沉淀物，可在酶解未結(jié)束時加入澄清劑并攪拌約 30min 后靜置澄清，得到澄清汁.

• 立式加壓過濾機：對果汁進行精濾，進一步提高果汁的澄清度.

發(fā)酵系統(tǒng)

• 酒精發(fā)酵罐：在調(diào)整好糖度和酸度的菠蘿汁中添加活性進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵溫度一般控制在 28℃左右，發(fā)酵周期為 6 天左右，期間要定時進行發(fā)酵參數(shù)的檢測.

• 醋酸發(fā)酵罐：將擴大培養(yǎng)的醋酸菌種接種到成熟的酒醪中進行醋酸發(fā)酵，溫度控制在 28℃-40℃，隨時檢測發(fā)酵過程中醋酸和酒精的濃度變化，當醋酸濃度不再增加，酒精含量達到最小，達到醋酸發(fā)酵的終點.

調(diào)配系統(tǒng)

• 蒸汽化糖鍋：用于溶解糖等配料.

• 配料罐：按順序加入澄清原果汁與其余添加劑，如糖、酸、香料等，調(diào)配出符合口感和質(zhì)量要求的菠蘿醋飲料.

• 雙聯(lián)過濾器：過濾配料過程中所融入的雜質(zhì).

殺菌灌裝系統(tǒng)

• 高溫瞬時殺菌機：在幾秒內(nèi)對飲料進行高溫殺菌，保持果汁飲料的風(fēng)味、營養(yǎng).

• 冷熱缸：對飲料進行預(yù)熱，防止熱灌裝過程中飲料溫度未達到熱灌裝溫度而回流.

• 飲料灌裝機：將殺菌后的菠蘿醋飲料灌裝到相應(yīng)的包裝容器中，如塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐等.

• 旋蓋封口機：對灌裝后的瓶子進行旋蓋封口.

• 貼標機、噴碼機：分別用于在包裝瓶上貼標簽和噴印生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息.

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