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上海騰拔儀器科技有限公司
主營產(chǎn)品： 國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀，質(zhì)構(gòu)儀，凝膠強度測定儀，物性分析儀，魚糜彈性儀，肉嫩度儀，冷凍干燥機，材料試驗機 |
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主營產(chǎn)品： 國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀，質(zhì)構(gòu)儀，凝膠強度測定儀，物性分析儀，魚糜彈性儀，肉嫩度儀，冷凍干燥機，材料試驗機 |
2017-11-9 閱讀(403)
| 提 供 商 | 上海騰拔儀器科技有限公司 | 資料大小 | 416.4KB |
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魚糕是中國湖北荊州一帶的一種傳統(tǒng)魚糜制品，因其口感嫩滑，營養(yǎng)豐富，而受到消費者的喜愛，但是目前市場上的魚糕多為作坊式生產(chǎn)，各個商家品質(zhì)不一，*地阻礙了魚糕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
質(zhì)構(gòu)特性是衡量魚糕制品品質(zhì)的主要指標之一，目前企業(yè)主要使用感官評定法進行評價，而感官評定法雖然直觀，但易受評價員的主觀因素影響，并且程序繁瑣，對環(huán)境及人員要求高，導(dǎo)致成本太高，評定結(jié)果準確度不夠穩(wěn)定，因此*開展具有一定的局限性。而質(zhì)構(gòu)儀作為一種客觀的質(zhì)構(gòu)分析儀器，具有良好的準確度和重復(fù)性，操作也非常地簡便易行，已在面制品、豆制品、甜品、肉類、果蔬等研究中得到了廣泛地應(yīng)用。
