袁振龍，晉州市一位普通農(nóng)民。這些年就靠養(yǎng)肉豬，走產(chǎn)、加、銷的路子，成了年純收入10萬元、聞名鄉(xiāng)里的致富帶頭人。

　　在袁振龍辦豬肉鋪之前，他的岳父就做過這個(gè)生意，但幾年下來也沒有掙到多少錢。后來，岳父就把這個(gè)生意交給袁振龍經(jīng)營，袁振龍當(dāng)老板，岳父給他做幫手。

　　當(dāng)時(shí)，袁振龍家底子薄，連買豬的錢都沒有，只能靠東挪西借和賒欠的辦法來維持這個(gè)“小本生意”。但因?yàn)樵颀堉v信譽(yù)，周邊的養(yǎng)豬戶都愿意與他做生意，一年下來，也賺了2萬多元。

　　為了把豬肉鋪辦好，袁振龍無償為顧客加工餃子餡、火鍋肉片等，豬肉價(jià)格也常年穩(wěn)定在每公斤12至14元之間，平均每天銷肉量都在200多公斤。由于服務(wù)態(tài)度好，不短斤少兩，而且顧客要什么部位就給割什么部位，所以生意越做越紅火。

　　通過外出考察和zui近一年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，袁振龍感到單靠賣豬肉來維持鋪面的路子還是太窄。于是產(chǎn)生了自己飼養(yǎng)、定點(diǎn)屠宰、再加工銷售的想法。袁振龍算了一筆賬，自己飼養(yǎng)肉豬，每頭成本僅在800元左右，定點(diǎn)屠宰之后，通過加工、銷售，可賺1200多元。他的想法得到家人的贊同，開始自己養(yǎng)豬，并達(dá)到了一定的規(guī)模。

　　在他家的肉片冷柜里，排放著多種不同部位分割成塊的豬肉，有前腿瘦肉、后腿瘦肉、中五花、精五花、小里脊、大里脊、精瘦肉等。記者注意到，在這些肉制品中只要帶有“精”字，價(jià)格就會(huì)格外貴。這些相同部位的肉為什么又要如此細(xì)化？

　　袁振龍告訴記者，豬肉分割越細(xì)就越*，一般來說一頭豬分割后，會(huì)余出兩三斤肉皮，市場價(jià)每斤不過幾元錢，而如果在分割時(shí)加點(diǎn)技巧，把這兩三斤肉皮帶到肉里去，就能多賣個(gè)幾十元錢。“要是能把前腿上的瘦肉分割成為精瘦肉，那每斤15.3元就變成16.5元了。”袁老板說，此外再把寸骨上分割下的肥肉絞進(jìn)肉餡里，“一般一頭豬分割好了，能多賣近百元錢。”

   山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司作為豬肉分割生產(chǎn)線專業(yè)生產(chǎn)豬肉屠宰分割生產(chǎn)線，具體流程如下：

         冷卻排酸后的豬胴體由卸載裝置進(jìn)入預(yù)分割區(qū)，經(jīng)由圓盤鋸切割后的胴體前腿，中段和后腿分別進(jìn)入各自的細(xì)分割區(qū)，該分割線共分三層，底層用于輸送分割后盛放產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)箱；中層用于輸送需分割的原料；上層用于輸送清洗干凈的空周轉(zhuǎn)箱。
      細(xì)分割后的產(chǎn)品統(tǒng)一先輸送到分揀線，在線可以根據(jù)銷售訂單結(jié)合產(chǎn)品類別進(jìn)行分揀，分揀完后根據(jù)產(chǎn)品的類別分為二路：一路直接配送部分通過稱重貼標(biāo)、金檢機(jī)直接輸送到配送區(qū)（鮮銷或凍結(jié)）；另一路需再次精加工部分直接輸送到精加工區(qū)，如上表的小排、肉排、筒子骨、梅花肉、精品前腿肉、里脊骨、脆骨肋排等產(chǎn)品可以直接在鋸骨機(jī)、絞肉機(jī)、去皮機(jī)、切絲、切丁機(jī)等設(shè)備上進(jìn)行加工。另外如精肉片、大排等需要再次凍結(jié)到中心溫度—2℃后再次在砍排機(jī)、切片機(jī)等進(jìn)行加工。
       經(jīng)過精細(xì)加工后，肉品有小排、肉排、筒子骨、梅花肉、精品前腿肉、里脊骨、脆骨肋排、精品子排塊、大排、肉排、定骨、黃瓜條和精品后腿肉，其經(jīng)過連續(xù)式氣調(diào)包裝機(jī)托盤包裝后，在經(jīng)過金屬探測儀、稱重貼標(biāo)后，根據(jù)銷售訂單統(tǒng)一放入周轉(zhuǎn)箱輸送到配送區(qū)。