享會(huì)員.png)
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2024/12/03
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備料選擇完整、無腐爛變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)土豆、使用毛輥清洗機(jī)記性去皮、該機(jī)器去皮率達(dá)到99%，無損傷土豆，出料口打開進(jìn)入氣泡清洗機(jī)中進(jìn)行泥沙清洗，這一步就是清洗果子，清洗之后使用切菜機(jī)切絲、切片、切條、切丁都可以、分切要進(jìn)行漂燙冷卻進(jìn)行土豆殺青作業(yè)，防止土豆絲發(fā)生褐變，風(fēng)干之后在進(jìn)行真空包裝或者是零售。土豆片還可以進(jìn)行烘干作業(yè)，將土豆片放入烘盤中，進(jìn)入烘箱進(jìn)行烘干，，前期先用低溫定色。溫度在40度，后期控制在60-70度之間，要求土豆片的含水量在10%一下即可，具體還要看用戶的實(shí)際操作流程。
