食品安全是民生大計(jì)，不斷發(fā)生的食品安全問題讓人擔(dān)憂，如大腸桿菌、菌落超標(biāo)問題層出不窮。大腸桿菌是膨化食品、肉制品等食品抽檢不合格的重要原因，如何有效控制大腸桿菌是困擾很多食品企業(yè)的難題。為避免人為污染，要從員工的穿衣戴帽和手部消毒入手，只要一個(gè)工作人員的手不干凈就可能會造成嚴(yán)重的污染。員工進(jìn)入車間前的手部消毒是避免大腸桿菌超標(biāo)的重要環(huán)節(jié)。手部消毒流程：水打濕手 →給皂機(jī)（放置洗手液的容器）取洗手液 →手沖洗手 →干手機(jī)（快速干手） →紅外線手消毒器手部消毒（放置75%濃度酒精或者二氧化氯消毒液或者84消毒液）建議春、夏、秋季節(jié)時(shí)，工作2個(gè)小時(shí)后進(jìn)行手部消毒一次，手消毒時(shí)，一次性手套換掉，帶上新的一次性手套后，進(jìn)行手部消毒。
　　上海康久消毒技術(shù)有限公司研發(fā)制造的nicoler系列紅外線手消毒器是食品行業(yè)廣泛使用的消毒設(shè)備，是企業(yè)是企業(yè)通過QS、GMP、HACCP等生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證的*手消毒設(shè)備。消毒專家周女士說，造成大腸桿菌超標(biāo)的原因就是包括消毒不合格、原料污染、加工過程污染等等。其實(shí)要想控制大腸桿菌是很容易的，制定嚴(yán)格的消毒規(guī)章制度，要求員工嚴(yán)格消毒，注重手部消毒，就可以確保杜絕大腸桿菌超標(biāo)了。大腸桿菌是很脆弱的，只要做到嚴(yán)格殺菌就可以全部殺死。
　　很多食品企業(yè)，尤其是小規(guī)模企業(yè)，對手部消毒基本不重視，忽視了手部消毒的重要性，手部消毒方式也存在缺陷，采用含氧類消毒劑浸泡消毒或75%酒精噴灑手部，原本需持續(xù)浸泡3 分鐘方達(dá)預(yù)期滅菌效果，但上班時(shí)人員集中，大多只能象征性地共用一盆消毒水浸一下，消毒時(shí)間沒保障，且多人重復(fù)使用，zui終導(dǎo)致消毒水濃度不夠反而造成二次污染。
　　實(shí)踐證明，免接觸的自動消毒器技術(shù)*可以保證手部消毒的有效性和可靠性。隨著《新食品安全法》的正式實(shí)施后，若在每個(gè)需要進(jìn)行手部消毒的關(guān)鍵崗位安裝一臺自動消毒器技術(shù)，在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求同時(shí)，既節(jié)約大量消毒液，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染，快速殺滅手部細(xì)菌，可有效解決大腸桿菌超標(biāo)問題。
　　專業(yè)從事手消毒器技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海康久消毒技術(shù)有限公司所研發(fā)的NCL-Q8，結(jié)束國內(nèi)市場無自動消毒器技術(shù)的尷尬局面，*滅殺手部病原微生物，阻隔細(xì)菌二次交叉感染，對營造食品安全生產(chǎn)環(huán)境具有劃時(shí)代的意義。做好手部消毒，再控制好車間衛(wèi)生，大腸桿菌的問題，基本就解決了。
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