蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力作用。為了增加蓮藕的風味，很多食品企業(yè)把蓮藕加工成了油炸耦盒流放到超市里售賣，這樣做事為喜歡吃耦盒的消費者節(jié)省了很多時間。不過據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示油炸藕盒也會發(fā)生菌落總數(shù)超標、霉變等食品安全問題。

上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認為，采用動態(tài)消毒水工作站與雙核臭氧消毒機，可改善食品車間衛(wèi)生條件，預防食品發(fā)霉變質(zhì)，提高油炸藕餅食品安全質(zhì)量。

藕餅是很多小孩都喜歡吃的一種零食，晚上夜宵、朋友閑聊都會來一點藕餅、薯條。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示很多食品企業(yè)在藕餅制作過程中，沒有配備動態(tài)消毒水工作站和動態(tài)空氣消毒機，使油炸藕餅的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標。專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)期方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認為只要在以下制作流程中配備動態(tài)消毒水工作站，就不會出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標的問題。

1、 選擇色澤新鮮的蓮藕，作為油炸耦餅的原料。

2、 采用動態(tài)消毒水工作站制出來的消毒水，對食品車間、生產(chǎn)設備、工器具等進行殺菌消毒，有效提升在消菌殺毒的效率。

3、 在藕餅油炸過后進行包裝時，開啟動態(tài)空氣消毒機，將空氣中出現(xiàn)的霉菌，孢子菌等各種有害微生物吸入機體內(nèi)，有效預防菌落附著在藕餅的表面。在晚上開啟臭氧發(fā)生器，對空氣進行*的消毒殺菌。

4、 在藕餅制作結(jié)束后，使用動態(tài)消毒水對所有的器具、進行系統(tǒng)的清洗，這樣有效預防殘留物滋生細菌污染機器設備，為了再次制作藕餅方便。

很多人還會問我，到底什么是動態(tài)消毒水工作站，所謂的動態(tài)消毒水工作站，就是流出來的水不添加任何化學消毒劑，具有高效殺菌消毒作用，可提高生產(chǎn)、生活和辦公場所的衛(wèi)生質(zhì)量。那么企業(yè)在制作油炸食品時，只要采用動態(tài)消毒水工作站，就不會出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標的問題。