一層香濃可口的巧克力，加上一層柔軟甜蜜的焦糖，然后用一層散發(fā)著奶香的酥餅打底，撒上一點點調味的海鹽。一塊一口值千金的百萬富翁焦糖巧克力酥餅就這樣誕生了。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示微生物、菌落總數(shù)和大腸桿菌超標、發(fā)霉變質是巧克力酥餅容易出現(xiàn)的食品安全問題，這會嚴重影響企業(yè)的品牌形象。
　　上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師認為，采用動態(tài)空氣消毒技術，使用科學的生產(chǎn)工藝，可有效預防巧克力小酥餅的微生物超標、發(fā)霉變質的問題，提高食品安全質量，延長烘焙食品保質期。
　　很多人吃膩了西式糕點最終還是回歸傳統(tǒng)，這就是傳統(tǒng)糕點比西式糕點受眾更廣的原因。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示酥餅雖然還吃，但就在前一段時間一家糕點食品廠轟然倒閉，去年被媒體報道菌落總數(shù)和大腸桿菌超標，有孩子吃了以后腸胃不舒服進了醫(yī)院，從這以后銷量不斷下滑。長期開發(fā)食品保質技術的上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師建議無論是小微企業(yè)還是大型食品企業(yè)都要配備消毒設備，用小付出收獲大效益，而不是一時省小錢到時候賠大錢。那么到底如何使用消毒設備呢？上海康久消毒技術有限公司的周總工程師認為只要按照以下幾個流程，就很難再出現(xiàn)保質期短的問題。
　　1、糕點食品，只要用到雞蛋和外包裝，都要使用臭氧消毒將其清洗。
　　2、挑選巧克力豆磨成粉，在面團制作時撒到面粉里后，使用臭氧消毒機將車間的空氣、地面、天花板的微生物都消毒，消滅那些有害微生物。
　　3、烘焙好，在包裝的時候，打開動態(tài)空氣消毒機，殺滅空氣中的自然菌和經(jīng)空氣傳播的細菌。
　　4、尤為重要的一點就是在巧克力酥餅包裝時，空氣中有大量的霉菌、微生物附著在巧克力酥餅上，無比使用動態(tài)空氣消毒機，不需要擔心，可以在有人的情況下24小時開機，可以與臭氧發(fā)生機一同使用。
　　現(xiàn)在糕點企業(yè)出現(xiàn)了兩極分化的問題，有的糕點企業(yè)做得非常好，有的糕點企業(yè)沒有品控也不注重環(huán)境衛(wèi)生。上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師表示，愿意給各個企業(yè)提供免費的幫助！