“春天哪有食品不長霉？一點點有什么問題，霉豆腐長霉大家不都吃？”這樣的奇葩言論出自一個肉松餅的供貨商之口，實在讓人汗顏。
前幾日，市民關吃了某品牌肉松餅后拉肚子，透過外包裝，他發(fā)現(xiàn)肉松餅上長了黑色的斑點，就去超市理論，超市找來了供貨商，卻得到了這樣的回應，讓人心寒。
春季比較潮濕，食物容易長霉，但這不是借口，食品企業(yè)應為消費者的身體健康負責，保證生產的食品在保質期內沒有問題。
專業(yè)從事食品行業(yè)消毒技術研發(fā)和設備制造的上?？稻孟炯夹g有限公司消毒專家Miss·周說，肉松餅在保質期內發(fā)霉的原因有很多，比如生產工藝存在缺陷，導致含水量過高，含水量高的糕點更易滋生細菌；員工素質比較低，沒有嚴格執(zhí)行消毒規(guī)范；車間環(huán)境消毒不*，造成二次污染等。
要想解決肉松餅在保質期內發(fā)霉，需要制定嚴格的消毒規(guī)范，并要求每一個進入的車間的人必須執(zhí)行，比如進入車間前必須經過仔細的消毒，使用nicoler自動手消毒器，對手部進行消毒。Nicoler自動手消毒器能有效防止交叉污染，做到更*的消毒。必須換上干凈的工作服、鞋等，將全部的頭發(fā)包裹在帽子里，不允許佩戴任何飾品也不能化妝。
肉松餅經過高溫烤制，這是一個殺菌的過程，但是在冷卻和包裝的時候，又會產生二次污染，控制好二次污染是解決肉松餅在保質期內發(fā)霉的關鍵。這需要在冷卻和包裝環(huán)節(jié)做好消毒殺菌工作。
肉松餅在冷卻間不要放置太長時間，冷卻至約30℃就可以進行包裝了。冷卻間的環(huán)境要處于無菌的狀態(tài)，否則空氣中的細菌落在面包上，就會造成二次污染，建議使用nicoler動態(tài)空氣消毒機，可有效殺滅冷卻車間和包裝車間的細菌。
 NICOLER動態(tài)空氣消毒機的殺菌原理是：采用的NICOLER三級雙向的離子殺菌腔工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內，通過等離子離子殺菌腔時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種動態(tài)消毒技術也稱作“食品動態(tài)消毒機”。
    NICOLER動態(tài)空氣消毒機是通過等離子進行消毒，不會產生任何對人體有害的物質，因此可以做到人在車間工作時，消毒設備依然能夠持續(xù)的對車間空氣進行消毒殺菌。而傳統(tǒng)的靜態(tài)消毒技術，比如二氧化氯消毒、紫外線消毒、臭氧消毒都會對人體產生一定的傷害，因此在工人上班時，消毒就停止了。
    采用NICOLER食品動態(tài)消毒機，可有效提高空氣的衛(wèi)生質量、預防空氣中微生物污染食品的問題的發(fā)生，從而提高食品的衛(wèi)生質量。NICOLER動態(tài)空氣消毒機具有這樣一些特點：1.殺菌快速*，整個殺菌過程只需要0.1秒，對霉菌的殺滅率達97％，對其他有害菌的殺滅率達99.9％。2.具有廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。3.人機可以同場作業(yè)。在有人的車間內使用該設備消毒，不會對人體產生危害，能實現(xiàn)長時間連續(xù)式的動態(tài)殺菌的目的。5購買后直接插上電源即可使用，無需停產停工，無需車間裝修改造，可移動，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時空氣質量達標的*消毒凈化設備。
    上海康久消毒技術有限公司開發(fā)的NICOLER動態(tài)空氣消毒機已在蘇州、上海、南京、溫州、北京等地的多家食品企業(yè)應用，如友臣、稻香村、三輝麥風等，應用的食品包括月餅、蛋糕、水餃等，并取得了良好的殺菌效果，有效地預防了霉變問題的發(fā)生、提高了食品企業(yè)的經濟效益。