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上??稻孟炯夹g(shù)有限公司

移動(dòng)式臭氧發(fā)生器,餅干加工行業(yè)的保護(hù)傘

時(shí)間:2015-11-17閱讀:154
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移動(dòng)式臭氧發(fā)生器,餅干加工行業(yè)的保護(hù)傘

上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局近期公布的監(jiān)督抽查結(jié)果表明,本市生產(chǎn)銷售的餅干產(chǎn)品有一成多不合格,微生物超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重,菌落總數(shù)超標(biāo)160倍。本次抽查的87種餅干產(chǎn)品,不合格的有9種,其中9種餅干菌落總數(shù)超標(biāo)、1種餅干霉菌超標(biāo)。

餅干是一種歷史悠久的食品,zui早可以追溯到公元七世紀(jì)的波斯,到了公元十世紀(jì)左右,隨著穆斯林對(duì)西班牙的征服,餅干傳到了歐洲,到了公元十四世紀(jì),餅干已經(jīng)成了全歐洲人zui喜歡的點(diǎn)心,從*的廚房到平民居住的大街,都彌漫著餅干的香味。

餅干的主要原料是小麥面粉,再添加糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同,甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。餅干因?yàn)槠淇谖抖鄻?,加工便宜,軟硬適中,易于消化等原因,深受大家的喜愛(ài),是一種老少皆宜,銷量很大的美食,因此餅干的食品衛(wèi)生安全就顯得十分重要了。

根據(jù)《GB7100-2003餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,餅干種菌落總數(shù)不得超過(guò)2000(cfu/g),大腸桿菌不得超過(guò)30(MPN/100g),霉菌計(jì)數(shù)不得超過(guò)50(cfu/g),致病菌不得檢出。超過(guò)規(guī)定就是不合格的餅干產(chǎn)品。

專業(yè)從事臭氧殺菌消毒技術(shù)研究和設(shè)備開(kāi)發(fā)的上??稻孟炯夹g(shù)有限有限公司銷售部周婉君女士認(rèn)為,采用衛(wèi)生質(zhì)量良好的原料及科學(xué)的加工工藝、在更衣區(qū)、冷卻間、內(nèi)包間安裝AORODO技術(shù)的移動(dòng)式臭氧殺菌機(jī),則可有效控制微生物對(duì)餅干食品的二次污染、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

上??稻孟炯夹g(shù)公司周婉君女士介紹說(shuō):食品污染受制于內(nèi)源污染,即原料本身所攜帶的微生物;外源污染,又稱二次污染或交叉污染,指生產(chǎn)器具、生產(chǎn)環(huán)境、人員、包裝材料等給產(chǎn)品造成的污染。隨著《新食品安全法》的正式實(shí)施后,內(nèi)源污染基本可以做到制度規(guī)范、流程可防可控;但外源污染,目前很多餅干生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有掌握其中的要點(diǎn)。

餅干中的微生物含量過(guò)高的主要原因有:1.AW值(水活性度)含量過(guò)高,為微生物繁殖提供了條件。2.冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng),在冷卻過(guò)程中空氣中含有細(xì)菌、濕度過(guò)大、溫度過(guò)大、冷卻車間不密封、無(wú)持續(xù)殺菌措施等原因,為微生物繁殖提供了條件。3.缺乏衛(wèi)生意識(shí),環(huán)境及設(shè)備清潔沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有公示、沒(méi)有培訓(xùn)、沒(méi)有獎(jiǎng)懲,往往過(guò)于形式只要產(chǎn)量達(dá)標(biāo)、面子上過(guò)得去即可,導(dǎo)致機(jī)器內(nèi)的微生物過(guò)多。4.很多餅干加工廠的車間密封性不好,墻壁、屋頂布滿灰塵,車間內(nèi)的空氣含很多微生物,空氣中的微生物會(huì)跌落到糕點(diǎn)上。5. 餅干沒(méi)及時(shí)包裝,遭受了空氣中微生物的污染(即二次污染)。

針對(duì)以上問(wèn)題,上海康久的周女士認(rèn)為可以安裝采用AORODO殺菌技術(shù)的移動(dòng)式臭氧發(fā)生器。何為AORODO殺菌技術(shù)呢?該移動(dòng)式臭氧發(fā)生器可以在工人上班、工人下班時(shí),同步對(duì)車間環(huán)境殺菌的新技術(shù)。AORODO技術(shù)消毒過(guò)程為:在工人上班的時(shí)候開(kāi)機(jī),夏季每個(gè)小時(shí)工作5分鐘、冬季每個(gè)小時(shí)工作3分鐘;在工人下班2小時(shí)后及下一個(gè)班次生產(chǎn)前4小時(shí),開(kāi)啟移動(dòng)式臭氧殺菌機(jī)連續(xù)工作2小時(shí),有效滅殺空氣環(huán)境中所滋生的細(xì)菌;整個(gè)消毒過(guò)程均由雙核CPU控制,臭氧機(jī)器自動(dòng)完成、不需要任何的人工操作。因此,此種移動(dòng)式臭氧殺菌機(jī)的消毒方式稱之為“雙核臭氧技術(shù)”。

據(jù)悉,上海康久消毒技術(shù)有限公司所研發(fā)的移動(dòng)式臭氧發(fā)生器——該設(shè)備已經(jīng)取得了《上海市消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》,可以有效的幫助食品企業(yè)通過(guò)QSGMP等生產(chǎn)資質(zhì)的辦理。為克服食品車間高溫、高濕及高異味等特點(diǎn),該設(shè)備采用的AORODO延邊放電工作原理,殺菌原理為:通過(guò)交流電升壓為高電壓,使得電極與電極產(chǎn)生電弧,氧氣經(jīng)過(guò)電弧層時(shí)電離產(chǎn)生大量的滅菌因子(O3分子)。在風(fēng)機(jī)的作用下,滅菌因子主動(dòng)與空氣環(huán)境中的細(xì)菌接觸并瞬間滅殺,整個(gè)的殺菌過(guò)程就30秒,使受控環(huán)境保持在“無(wú)菌”標(biāo)準(zhǔn),并有良好的去除異味功能。

目前,該AORODO技術(shù)的人移動(dòng)式臭氧發(fā)生器已在泉州、上海、南京、溫州等地的多家食品企業(yè)應(yīng)用,并取得了良好的殺菌效果,據(jù)悉福建友臣食品、北京稻香村食品等企業(yè)使用的消毒殺菌設(shè)備均是購(gòu)自上??稻孟炯夹g(shù)有限公司。該公司周婉君女士表示:不當(dāng)?shù)氖褂贸粞醢l(fā)生器對(duì)人體有害,請(qǐng)仔細(xì)閱讀上??稻霉镜募夹g(shù)方案。為了與更多的糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)交流,可免費(fèi)設(shè)計(jì)平面圖紙及編制技術(shù)方案;保障食品安全,助糕點(diǎn)食品遠(yuǎn)離微生物二次污染。

做好餅干生產(chǎn)的消毒殺菌工作,不僅能夠通過(guò)檢查,還能夠增長(zhǎng)餅干的保質(zhì)期,真是一舉兩得。

 

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