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鮮食玉米的采收季已經(jīng)陸續(xù)開始了，但市場不景氣讓農(nóng)民很發(fā)愁?！坝衩柞r穗、玉米粒和速凍玉米都一樣，南北方都不好賣。鮮食玉米貨架期很短，尤其是甜玉米，部分品種三四天之內(nèi)不采收，就一點(diǎn)不值錢了。"中國鮮食玉米速凍果蔬大會秘書長趙玉敏告訴記者，截至2014年末，全國鮮食玉米種植面積已達(dá)1700萬畝，種植區(qū)域已覆蓋29個省份，但據(jù)不*統(tǒng)計(jì)，目前南方鮮食玉米種植面積較去年縮減30%-40%，銷售價(jià)格下降30%-40%，而玉米粒和速凍罐頭庫存量則增加了20%，糯玉米生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量下降了20%-30%，不少小企業(yè)已經(jīng)倒閉。

據(jù)了解，市場不景氣除了受出口減少等因素影響，還與鮮食玉米是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)流言有關(guān)。這一說法是真是假？記者對此進(jìn)行了調(diào)查。流言：鮮食玉米來源于轉(zhuǎn)基因技術(shù)？真相：鮮食玉米品種已經(jīng)有數(shù)百年歷史，而世界上*例轉(zhuǎn)基因植物1983年才在美國出現(xiàn)。

同樣叫玉米，現(xiàn)在市場上的鮮食玉米口感甜，顏色多，甚至還可以直接生吃。這些玉米是不是轉(zhuǎn)基因“轉(zhuǎn)"出來的新作物？

“鮮食玉米可不是這幾年出現(xiàn)的新作物。"北京市農(nóng)林*玉米研究中心主任趙久然回答說，雖然近些年才火起來，鮮食玉米的種植歷史已經(jīng)有數(shù)百年了。

玉米按照收獲物和用途可分為籽粒用玉米、青貯玉米、鮮食玉米三大類。鮮食玉米就是可以像水果、蔬菜一樣收獲和食用的玉米鮮嫩果穗，分為甜玉米、糯玉米和甜糯玉米三大類。其中，甜玉米包括普甜、加強(qiáng)甜和超甜等多種類型，糯玉米有白色、黃色、棗紅色等多種顏色。

1779年，歐洲殖民者從美洲的易洛魁人那里收集到Papoon玉米，這是世界范圍內(nèi)有文獻(xiàn)記載的較早的甜玉米品種。1924年，美國育成了世界上*個雜交甜玉米品種。我國的甜玉米育種起步較晚，1968年，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)育成雜交甜玉米品種“北京白砂糖"。

糯玉米則起源于中國西南丘陵地區(qū)，可能是當(dāng)?shù)氐拇鲎濉⒐嶙逵邢矏壅呈车牧?xí)俗，在*栽培實(shí)踐中有意識地從粘粒型玉米突變體選樣培育而成。1908年，一名美國傳教士將糯玉米從中國帶到了美國，1942年美國愛荷華大學(xué)育成了雜交糯玉米。

“甜玉米和糯玉米都是雜交品種，當(dāng)時(shí)轉(zhuǎn)基因技術(shù)還沒有出現(xiàn)。"中國作物學(xué)會玉米專業(yè)委員會主任委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李建生說。資料顯示，1983年，美國成功培植的轉(zhuǎn)基因煙草是世界上*例轉(zhuǎn)基因植物。至于轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，則是20世紀(jì)90年代的事。流言：鮮食玉米的甜味和顏色是轉(zhuǎn)基因技術(shù)作用的結(jié)果？真相：轉(zhuǎn)基因就像“*"，需要轉(zhuǎn)入外源基因，甜玉米和彩色糯玉米品種是通過雜交手段選育的。

與普通玉米相比，鮮食玉米口感更甜，顏色更多，然而這兩個特點(diǎn)在提升玉米的品質(zhì)和外觀、吸引消費(fèi)者的同時(shí)，也容易觸動人們的敏感神經(jīng)——這些品質(zhì)從何而來，會不會是轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)物？“甜玉米的甜和糯玉米的顏色都跟轉(zhuǎn)基因技術(shù)沒有任何關(guān)系。要回答這個問題，首先要弄清什么是轉(zhuǎn)基因。"李建生介紹說，“轉(zhuǎn)基因有兩個關(guān)鍵詞，一是外源基因，二是轉(zhuǎn)基因手段。鮮食玉米品種的選育主要是利用玉米自身的基因變異，采用的是雜交等常規(guī)育種技術(shù)。"

選育出10多個彩糯玉米審定品種的登海西玉種業(yè)玉米所所長張學(xué)信證實(shí)了這一點(diǎn)。他告訴記者，正常情況下玉米胚乳中的葡萄糖會轉(zhuǎn)化成淀粉，淀粉本身并沒有甜味，甜玉米之所以吃起來甜，是因?yàn)榈谒臈l染色體上控制淀粉合成的基因發(fā)生了變異，葡萄糖不能轉(zhuǎn)化成淀粉，玉米籽粒中積累了大量的葡萄糖。超甜玉米，也就是我們常說的水果玉米，是第三條染色體上的基因發(fā)生突變，使玉米籽粒中蔗糖含量達(dá)15%-20%，總的含糖量達(dá)27%-40%，因此吃起來更甜。目前市面上90%以上的甜玉米都是超甜玉米。

至于糯玉米為什么會五顏六色，張學(xué)信解釋說，類胡蘿卜素和花青素的多少決定了玉米顏色，如果控制類胡蘿卜素和花青素合成的基因發(fā)生變異，玉米就會呈現(xiàn)出不同的顏色。育種家通過不同顏色間的雜交，生產(chǎn)出了彩色糯玉米。

至于鮮食玉米的新品類——甜糯玉米，也是通過有性雜交的方法把糯玉米和甜玉米的特性融為一體。張學(xué)信說，選育一個甜糯玉米品種，至少要雜交6-8代。

近年來，分子育種技術(shù)已經(jīng)被引進(jìn)到鮮食玉米育種過程中?！斑@里應(yīng)用的分子育種技術(shù)主要是分子標(biāo)記輔助技術(shù)，目的是為了加快育種進(jìn)程。"李建生解釋說，“分子標(biāo)記，標(biāo)記的是玉米的內(nèi)源基因，并沒有對基因進(jìn)行人為改變。"

“目前在世界范圍內(nèi)確實(shí)存在轉(zhuǎn)基因甜玉米，但主要導(dǎo)入的是抗蟲、抗除草劑兩類性狀，與甜度和顏色無關(guān)。"張學(xué)信說。流言：現(xiàn)在市場上銷售的鮮食玉米都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品？真相：如果把商業(yè)化種植比作上大學(xué)，品種區(qū)域試驗(yàn)就是高考，含有轉(zhuǎn)基因成分的品種連“準(zhǔn)考證"都拿不到。

關(guān)于鮮食玉米另一個流行的說法是市面上賣的都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，這是真的嗎？“我國目前實(shí)行玉米品種試驗(yàn)審定制度。即某個品種在大面積種植和市場銷售之前，須經(jīng)國家或省級農(nóng)業(yè)主管部門組織2-3年的多點(diǎn)試驗(yàn)，達(dá)到審定標(biāo)準(zhǔn)后才能進(jìn)行大面積推廣種植，其中就包括轉(zhuǎn)基因檢測。"趙久然說，一旦發(fā)現(xiàn)是轉(zhuǎn)基因種子或帶有轉(zhuǎn)基因成分，*門將禁止試驗(yàn)，更不可能通過審定。

對于轉(zhuǎn)基因檢測和品種審定的關(guān)系，張學(xué)信打了個比方：“如果把商業(yè)化種植比作上大學(xué)，品種區(qū)域試驗(yàn)就是高考，非轉(zhuǎn)基因證明就是‘準(zhǔn)考證’，含有轉(zhuǎn)基因成分的鮮食玉米品種連‘準(zhǔn)考證’都拿不到，怎么可能上市推廣呢？"

*種子管理局品種管理處相關(guān)負(fù)責(zé)人證實(shí)了這一點(diǎn)：包括鮮食玉米在內(nèi)的玉米品種上市推廣前都要經(jīng)過審定，審定材料中需要填報(bào)“轉(zhuǎn)基因/非轉(zhuǎn)基因"，如果填報(bào)的是非轉(zhuǎn)基因品種，需要提交相應(yīng)的檢測報(bào)告。檢測報(bào)告由獲得資質(zhì)認(rèn)定的檢測機(jī)構(gòu)出具，具有法律效力。