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食品加工夾層鍋學(xué)校食堂里常見的蒸煮設(shè)備就是夾層鍋了，連接上蒸汽管道，無論是蒸煮還是煎炸烹炒都可以用得到。夾層鍋是由內(nèi)外鍋體組成，中間形成夾層，夾層內(nèi)通入蒸汽對鍋內(nèi)進行加熱。夾層鍋的型號有很多種，又可以根據(jù)客戶的需求加攪拌裝置，自動翻轉(zhuǎn)筐子或者是高壓蓋子。夾層鍋的安裝形式有立式和可傾式兩種，這兩種安裝方式都可以加攪拌裝置；翻轉(zhuǎn)筐子夾層鍋一般都是立式夾層鍋，出料時物料時隨著翻轉(zhuǎn)筐的翻轉(zhuǎn)出料；高壓蓋子建議用立式夾層鍋加裝，夾層鍋的穩(wěn)定性會更高一些。

 設(shè)備特點：
1、 以蒸汽為熱源，價格低廉，操作方便，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。
2、 提高制品質(zhì)量、縮短工作時間、改善勞動條件的優(yōu)良食品設(shè)備。
3、 本產(chǎn)品凡是接觸食品的部分皆為不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、使用安全、便于維修等特點。

4、 用途：食品加工夾層鍋應(yīng)用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。