魚肉熟食加工煙熏爐高溫嫩化上色設備工作原理

（1）主機（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行，其上部設有4臺電動風機，電動機設有高速和低速旋轉，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環(huán)，控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。

（2）發(fā)煙裝置上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。

（3）管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

（4）高壓蒸汽系統(tǒng)蒸汽由爐內上方進入，由電磁閥自動開閉給爐體內盤管加熱，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進行煙熏工序。

（5）低壓蒸汽系統(tǒng)通過電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內，用于蒸煮（啟動高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡）。

 魚肉熟食加工煙熏爐高溫嫩化上色設備產品介紹

全自動煙熏爐將逐漸的代替?zhèn)鹘y(tǒng)方法熏烤產品，使用煙熏爐熏烤出來的產品存放的時候會長一點，味道也會不一樣。

主機框架夾層均填充進口耐高溫優(yōu)質硅酸鋁氈，使保溫效果增強，密封性好，節(jié)能高效。

可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均采用進口產品?？稍谶\行中隨時調整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡單。

可進行單工藝操作，也可單工藝組合成配方進行生產，可儲存100套不同配方。

具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使肉產品著色均勻，色澤美觀，保證產品具有較高的出品率、熏制的食品不含焦油，熏制厚無污染，無廢棄物排放。