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   有些種類或品種的果實(shí)，在結(jié)冰點(diǎn)以上的低溫環(huán)境時(shí)，出現(xiàn)生理代謝不適應(yīng)，稱為“冷害"或“低溫傷害"，以與“凍害"相區(qū)別。一些熱帶和亞熱帶果實(shí)如香蕉、芒果、檬、菠蘿、柑桔等，對(duì)低溫環(huán)境傷害比較敏感。蘋果、梨的一些早熟品種，也不耐冰點(diǎn)附近的低溫。
    果實(shí)遭受冷害時(shí)*的癥狀是表面凹陷、壞死或褪色，綠色果實(shí)受冷害時(shí)一般不能成熟，嚴(yán)重者果皮變黑。受冷害的果實(shí)由于表面組織壞死和衰弱，抗微生物感染能力下降，常致腐爛變壞。

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