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    果品凍害是指在低于果品冰點溫度下，果品所發(fā)生的生理機(jī)能紊亂，組織壞死現(xiàn)象。發(fā)生凍害有兩種情況：一是冷庫溫度過低，二是冷庫溫度忽冷忽熱，溫差懸殊所致?？蒲腥藛T觀測，紅香蕉蘋果的冰點為—3.3℃過冷點為—4.1℃；國光蘋果果肉冰點為—2.7、—3.4℃，果心冰點為—2.4、—3.3℃。

    因此當(dāng)蘋果果實較長時間置于—3一—5℃環(huán)境時，就容易發(fā)生凍害。深冬時沒能及時在庫門、風(fēng)孔處加置防寒蓋物，冷庫風(fēng)機(jī)口沒留出適當(dāng)炬離或不加蓋苫蓋物，均為經(jīng)營部門使果品受凍的常見原因。為此，在貯藏期間，特別在“三九"前后，保管員應(yīng)及時了解氣候變化情況，采取相應(yīng)措施。

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