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廣州市炫樂電器有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 綠豆沙冰機(jī)，磨漿機(jī)，凈水設(shè)備，封口機(jī)，打碼機(jī)，冷卻塔，配料缸 |
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廣州市炫樂電器有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 綠豆沙冰機(jī)，磨漿機(jī)，凈水設(shè)備，封口機(jī)，打碼機(jī)，冷卻塔，配料缸 |
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更新時(shí)間：2017-07-20 16:33:58瀏覽次數(shù)：831
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腸粉機(jī)分類
有四抽式，五抽式，灶心獲國(guó)家發(fā)明，外殼純手工打制。產(chǎn)品多配置多一個(gè)抽屜，方便替換！不銹鋼
制蒸粉機(jī)比較地道，輕便，外觀漂亮
特點(diǎn)：廣東地方小吃，器具輕便，深圳，廣州等地街頭早點(diǎn)都能看到！每分鐘可出1~2份，兩抽一份
制作過程
1.將米漿倒入蒸盤或布上；
2.加入餡料；（可以是玉米粒，肉碎，花樣百出，根據(jù)需要添加） 一推是指將蒸盤推進(jìn)去；
3.拉出蒸盤；
4.卷成長(zhǎng)條狀；
5.將整條腸粉切成段。
制作一碟成功的腸粉，關(guān)鍵是要有手工磨成的米漿，水與大米的比例約為3∶1，太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)
塊；過稀則蒸不成形。早餐腸粉因?yàn)橐欤捎谜趁追鄞婷诐{，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其質(zhì)
地和口感，其配制方法為：將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆，加入清水2000克調(diào)成
稀漿后，再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調(diào)好漿后，就可以制作腸粉了。
1、 可口腸粉就是這機(jī)器做出來(lái)的
2、調(diào)好腸粉槳（配方見上面）
3、將抽屜稍擦一點(diǎn)油（蒸好容易刮），然后將兌好的漿放入（不要太多）放進(jìn)機(jī)器蒸即可
4、醬油要用好的，這個(gè)可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖秮?lái)調(diào)。 （可加香菇等香料）
怎么調(diào)腸粉
1、將老包米500G和清水600G混合泡三個(gè)小時(shí)以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，
磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng)）。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的
質(zhì)量。
3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。
4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋
等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前
起屜。特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無(wú)窮。
