諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品: 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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主營產(chǎn)品: 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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更新時(shí)間:2022-11-02 14:41:23瀏覽次數(shù):487
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把香菇加工生產(chǎn)成嘎嘣脆的香菇脆片,需要用到完整的香菇脆加工生產(chǎn)線,在生產(chǎn)線整套設(shè)備中,香菇真空油炸機(jī)設(shè)備起到了至關(guān)重要的作用,關(guān)鍵設(shè)備也就是香菇真空油炸機(jī)。而在使用香菇真空油炸機(jī)油炸加工生產(chǎn)香菇之前,冷凍預(yù)處理香菇也是比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié),經(jīng)過冷凍處理后的香菇在油炸過程中,香菇內(nèi)部的水分會以爆噴的形式逸出,同時(shí)由于冷凍處理冰晶的形成改變了香菇的組織結(jié)構(gòu),在油炸過程中更有利于水汽的擴(kuò)散,水分急劇蒸發(fā)使香菇組織形成了疏松多孔結(jié)構(gòu),膨大酥松,具有良好的膨化效果。
香菇加工生產(chǎn)工藝流程:(香菇真空油炸機(jī)設(shè)備)
選料一復(fù)水一清洗一切分—漂燙一瀝水一速凍一油炸—包裝
(1)挑選無霉菌、無霉斑、無霉變、無雜質(zhì)、無異味、形狀完整、大小均勻的干香菇為原料。
(2)在不同的水溫下浸泡干香菇進(jìn)行復(fù)水,直至香菇的中心軟化。
(3)用清水對香菇進(jìn)行反復(fù)清洗,直到清洗后的水澄清為止。
(4)將復(fù)水泡發(fā)好的香菇去除菇柄,并切分為5mm厚的香菇片。
(5)在一定的熱水溫度下對香菇片進(jìn)行漂燙,在水中加入0.5%的鹽和食用油(保色)。
(6)漂燙結(jié)束后立即撈出放入冷水中冷卻,使香菇迅速變涼。
(7)將處理好的香菇放置于瀝水篩,直至不滴水。
(8)瀝完水后的香菇進(jìn)行冷凍處理,直至香菇表面形成冰晶。
(9)真空油炸,關(guān)閉香菇真空油炸機(jī)鍋門,將油溫升至90℃,真空度提至0.09Mpa,開始油炸脫水。
(10)油炸結(jié)束香菇內(nèi)水分蒸發(fā)后,香菇真空油炸機(jī)設(shè)備自動變頻脫油,得到含水量含油量極低的香菇脆。
(11)在干燥條件下,將香菇脆片裝袋,并真空包裝。
諸城聯(lián)興香菇真空油炸機(jī)設(shè)備的優(yōu)勢:「廠家熱線:」
1、設(shè)備結(jié)構(gòu)組成合理,易于安裝且操作方便,油炸同樣產(chǎn)量的香菇,我公司香菇真空油炸機(jī)可節(jié)省50%的人力。
2、節(jié)能低耗,一次性油炸300kg香菇原料50分鐘內(nèi)即可出鍋,油炸時(shí)間僅是同類設(shè)備的60%左右,降低能耗,節(jié)約成本,提高工作效率。
3、香菇真空油炸機(jī)設(shè)備重心低,自身重量大,變頻調(diào)速脫油時(shí)能穩(wěn)定運(yùn)行,噪音低。整個(gè)設(shè)備運(yùn)行過程中,噪音小于60分貝。
4、加熱結(jié)構(gòu)簡單,熱交換程序科學(xué)合理。換熱面積大,有效換熱面積可達(dá)30㎡,能夠充分保證熱源的需求和穩(wěn)定性。
5、香菇真空油炸機(jī)設(shè)備容量大:物料框尺寸為1200mm*600mm,容積達(dá)610L。例如香菇,一次性可炸制300kg。
6、我公司的真空油炸機(jī)設(shè)備加熱部分不是直接與食用油接觸,保證了食用油的純凈,提高了食用油的循環(huán)使用周期。
7、設(shè)備使用壽命長,質(zhì)量好,使用期限絕不低于其他同類設(shè)備,且可是其壽命的兩倍以上。
諸城聯(lián)興為專業(yè)的香菇真空油炸機(jī)設(shè)備制造生產(chǎn)廠家,設(shè)備型號規(guī)格功能齊全,支持定制生產(chǎn),適合所有人群及行業(yè)的食品加工。我公司香菇真空油炸機(jī)設(shè)備始終在低油溫高真空狀態(tài)下運(yùn)行,香菇原料在密封的真空狀態(tài)中被低溫加熱,不但有效減輕了香菇的氧化作用,還避免了高溫產(chǎn)生丙烯酰胺等有致癌風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)成分,保持了香菇的原有風(fēng)味、顏色和質(zhì)量。香菇真空油炸機(jī)油炸加工生產(chǎn)香菇使用的油可在10秒鐘內(nèi)完成脫油,使香菇內(nèi)部不被食用油侵入,保障了炸制產(chǎn)品的品質(zhì)。歡迎來電訂購!