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諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類(lèi)油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類(lèi)油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
參考價(jià) | 面議 |
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更新時(shí)間:2023-05-26 09:43:16瀏覽次數(shù):957
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電壓 | 380V | 額定功率 | 20.7kw |
---|---|---|---|
能源 | 天燃?xì)?/td> | 容油量 | 1000L |
外形尺寸 | 3600*3200*2900mm | 溫度范圍 | 80~120℃ |
炸框尺寸 | 800*600mm | 重量 | 1500kg |
自動(dòng)化程度 | 全自動(dòng) |
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
油炸機(jī)通常有電加熱型和燒煤型,可以炸肉類(lèi)里脊食品、蝦類(lèi)魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品、花生米、油炸糕等面食、豌豆等豆類(lèi)食品以及其他的食品,油炸過(guò)程中不用頻繁換油,能夠節(jié)省一半的炸油,降低使用成本,食品油炸均勻、火候保持一致,提高了食品生產(chǎn)質(zhì)量。
二、牛肉低溫真空油炸設(shè)備適用的食品范圍:
水果類(lèi):如蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
蔬菜類(lèi):如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。
肉食類(lèi):如牛肉、魚(yú)片、蝦、章魚(yú)等。
三、加工工藝流程:
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。
為了便于大家了解果蔬脆產(chǎn)品為什么成本高,以及不同品牌產(chǎn)品的差異到底是怎樣產(chǎn)生的,我們有必要了解該技術(shù)是怎樣一個(gè)過(guò)程。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),挑選蔬菜水果原材料(這一步是不同品牌產(chǎn)品品質(zhì)差異大的地方)------切片(把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類(lèi)別進(jìn)行切片)------殺青(主要去除蔬菜的青澀味)------冷凍(核心環(huán)節(jié),給蔬菜水果脆片定型,在蔬菜水果內(nèi)部形成細(xì)小的冰晶)------浸漬(此時(shí)加入麥芽糖和食用鹽來(lái)調(diào)味)------真空脫水(用植物油作為介質(zhì)、在真空的環(huán)境下慢慢加熱的60度左右,水分慢慢蒸發(fā)掉,這是該項(xiàng)技術(shù)區(qū)別于油炸技術(shù)的核心,低溫不產(chǎn)生有害物質(zhì),油只是作為一種促進(jìn)脫水的介質(zhì),冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化,同時(shí)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收,這一步驟選用植物油的好壞也是區(qū)別不同品牌品質(zhì)差異的關(guān)鍵)------離心脫油(離心技術(shù)脫去植物油)------冷卻(從60度左右冷卻至室溫)------包裝(在無(wú)菌車(chē)間內(nèi)分裝產(chǎn)品)。經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程,10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆,所以果蔬脆產(chǎn)品的成本比較高。
牛肉低溫真空油炸設(shè)備